阿展的觀察品影音樂生活Life wrote:
大部分中小型加盟的...(恕刪)
相當認同,特別是時間換取經驗這點.
台語俗諺,江湖一點訣,講破沒價值.
飲料業看似簡單,但我覺得並非如此.
舉個例子,煮茶,茶葉多少,水量多少,水溫多少,悶多久,成本多少,
這些組合就能有無數種變化.
有些茶種,水溫降5度,悶的時間差1分鐘,都會產生可以察覺的變化.
如果我今天告訴你,紅茶,水多少c.c,茶葉幾克,水溫多少,悶多久,
你操作起來肯定覺得很簡單.
大部分的加盟,連原物料都得跟總部進,為的是一致性,
原物料是穩定收入,但加盟金才是最大收入.
加盟等於是花錢買品牌名聲,買knowhow,花多少錢,買到多少,
這是加盟者跟業者之間的抗衡.
我們家這有間很好吃的雞排,醃料,口感都特別好,生意也很好.
但開了數年卻僅此一家,這段時間,也有不少人找店家談過加盟,
但店家不想把醃料,粉漿,醃漬方式等等配方流出,
皆以央廚的概念,來協調加盟相關事宜.
也就是食材由他們配送,然後他們把炸的技術教給加盟主,
結果就是至今都沒有枝開散葉.
站在想加盟的人的立場來考慮,
這其實也很合理,今天我想加盟你,就是要你的配方和醃漬方式,
這幾點學不到,等於跟你批貨來賣,此點的未來性會受到限制.
而站在業者的立場來考慮,
這些秘方我研究了這麼久,沒有相對的利益,
我怎麼可能輕易的就讓它流出?
僅此,一點淺見,提供參考.
