富貴要人幫 wrote:
小弟是餐飲業的，價格屬於中低價位
昨天晚上我去高雄榮總附近一家開沒多久的簡餐店吃飯，一份小火鍋 270，一個雞排飯 250，整個晚上就只有我們一桌。
附近複合式的餐廳有好幾家，同價位的也有更好的選擇。
隔 50 公尺有一家日式刷刷鍋，大約 200 左右，還有自助的甜點、冰品、水果
隔條馬路也有麥當勞。
吃完只有一個感想，在這個地點、這樣的價位，完全沒有競爭力。
所以，不是不能漲價，價格不是市場決定，是客戶決定。
您要吸引怎樣的客戶，他們要的是什樣的內容，他們願意付多少錢。
舉個例子，我們公司的中餐是公司供應，所以每天會叫外送。平均一餐，一個人大月 80 ~100。所以這也是附近餐飲業所認知的一個便當的價位。商業午餐則介於 150 ~ 250 中間。
但是就有一家號稱養生便當，一個便當 120，而且要預訂，客戶願意多付幾十塊，只是因為菜色看起來清爽、健康。
前幾年大八飯店也推出商業便當，記得也是要一百多，但是吃過一次就沒再訂了，因菜色和一般便當差不多。在大八飯店吃，你收個 300 沒人嫌貴，但是做成便當，菜色和一般的便當沒什麼差異，卻要多收個幾十塊，我們不是吃不起，只是不願意多付這筆錢。
