LazyCool wrote:
建議您可以在煮食區加...(恕刪)
感謝提供意見
酷波 wrote:嗯～我整理一下相片PO到景點分享裡
看起來很清爽、很好吃...(恕刪)
fsa213 wrote:謝謝～目前外帶的顧客比較多，所以醬料有用夾鍊帶裝起來喔！
小弟先祝您生意興隆,...(恕刪)
大概就是那個煮食區..還有加湯區!?(我的印象中..關東煮的湯頭應該是從你所謂的煮食區那一鍋所舀出來的)
這樣的湯才有關東煮食材的味道..而另外用一鍋...菜頭湯!? 大骨湯!? 蔬菜湯!? 讓人不會想去舀湯..
而煮食區那個鍋子應該大一點(備料區應該可以省略)..這不是魯味也不是鹹酥雞
然後擺滿要賣的食材 讓人一目瞭然..而你的煮食區只有蓼蓼無幾的幾樣食材漂蕩...在湯上面..一點引起食慾的視覺享受也沒有..(煮食區建議應該讓湯有點小滾到冒煙~製造出熱騰騰的現象才會讓人有食慾)
還有...那個豆芽菜跟高麗菜燙過後擺在那是怎麼一回事..那種東西燙過後擺在那放涼.等客人點過再燙
會比客人點後再現燙好吃嗎!!? 脆度跟甜度都不見了.
..那個蒸籠也是....第一次去的客人應該都不曉得蒸籠內有食材吧!...而且長時間蒸過的食物味道都會走掉有蒸過飯盒的人應該都知道
...請不要怕黑輪會煮糊或煮到爛! 那是使用魚漿品質不好的黑輪才會有的現象.一煮就變得水水的
多花點時間去挑選Q度高魚漿品質好的黑輪..久煮也不爛
醬料..看得出來就是市面上賣的醬油膏..這種醬油膏 很搶味..東西沾了也只吃得出醬油膏的味道
可以花點心思去調配醬料
還有 客人在挑選食物居然是拿個大碗在盛裝..(第三張圖美眉手上的)
如果碰到手比較小 或是手中有提其它東西的客人 很容易就打翻或是手酸
建議可選竹製...有提把的盛盤..輕巧且好拿..也搭配你臺車的造型 麻煩的是不好清洗..可參考
像夾子啊..鋼杯..選竹製的應該也有整體的效果出來
另外..可以推出主打商品...如東港旗魚黑輪..或是XX豬血糕..等 讓客人不用考慮老半天
如果是我的話 我會把蒸籠區移除..改成煮食區 半鍋麻辣湯頭半鍋原味
然後你現在的煮食區改成烤肉區...烤黑輪片.鴉血.玉米..大腸香腸等..為何會改成烤肉區呢
因為大街上烤 路過的人聞到香味 很快就引起食慾了..自然就會有人排隊來買了
簡單的說 你的店裡就是沒有特色..很一般 客人是很挑嘴的..如果不是很有特色或是新奇的東西
來一次兩次就不會再上門了..小弟打的雖然有點毒..做生意本來就是要比別人更細心更獨到
但是是誠心希望你的生意能蒸蒸日上
PS..能否私下告知我倒數第四張直髮妹的即時通..謝謝
內文搜尋
從 APP 打開
X