leoliu1999 wrote:
最小的攤位，感覺也得...(恕刪)
大家好像都給了建議了.
我的看法是.如果要做吃的.還是自己要有點興趣跟熱誠(最好是強烈的興趣跟熱誠)
首先要有以後沒辦法正常作息生活的準備.開店前食材的準備.要不要預煮預炸預烤等等...
開店後的生財器具整理清潔.乃至於有些食材要前一天就準備.或是去採買
這些時間你能壓縮的話.得到的就是你的自由時間...
引用Iron_oxide大的話.您別介意.給板主一些參考
Iron_oxide wrote:
其實沒幾樣
就粉圓愛玉先草檸檬汁銼冰配來配去而已
還有最小最省連電火水都不用的滷味攤
裡面滿滿的冷滷味
還賣到讓人排隊
也是一個人且已經賣了很多年了
還有種行動咖啡機車
以前也些節目有介紹過
機車後面裝個很大的外送箱
用酒精燈煮
裡面放咖啡器具
可以騎到那賣到那的獨享咖啡
青蛙下蛋.滷味等等..先不講開賣之前所花費的滷煮時間
如果人潮洶湧
一個區域可能可以有一兩攤甚至兩三攤賣一樣的東西
如果是社區型.或上班區.有一攤先做了而且口味還不差
那你自己就要掂量掂量..有時候的狀況不是想要擊垮對方
而是你自己是否能並列生存下去..
如果不想和稀泥.你要創造藍海.即使賣好像一樣的東西
你有辦法在顧客腦中營造出:這家賣的不一樣
那你就成功一步了..
舉我家附近早餐店的例子.捷運站公車站我走路5分就到
捷運站方圓5分鐘的路程早餐店林立.有很多老店是在捷運站決定要設之前
就已經開業了.在地客人都吃"習慣"了
跟老闆對味了會去哪一家就是哪一家.有些還面對面開呢!
有一家比較後來開的.賣的就很屌.有時候還連續幾天不開
它賣的比別人貴.可是客人還是買帳包括我.因為它賣碳烤三明治
醬料也不是美兒美系的.硬是殺出一條路
一高當然還有一低....還有一家最近新開的.坪數大了點.比一般的多一倍大
附近美兒美系的餐它都有.附加義大利麵.我每次經過都會觀察它一眼
常常一隻鳥都沒有.在它開幕的當時我就在心裡就想它倒定了.標準和稀泥
那個點改賣連鎖豆漿店一定排隊.因為附近5分路程只有一家.口味普通而且不太衛生
講那麼多.希望板主能體會.幫得上忙
賣吃的絕不是廠商叫貨來簡單的喇一喇.配來配去那麼簡單
除了先來後到先占先贏.如果你的東西不是寡佔或獨門生意
你還得阻斷後面的追隨者.就算只是賣香腸.附近只有你賣
你一開始就要想與眾不同的點(醬料.與異樣食材結合)
因為你的與眾不同.別的人看你生意好想模仿也很難
"與眾不同"比起金錢的花費.最花費的是自己的時間.如果你堅持自己搞的話..
