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想創業開炭烤店

如主題
目前只有一個人 小弟23歲 2月薪資表
工作上每個月都330小時以上,累積下來真的有點撐不住
畢竟當別人員工 ,我也不敢偷閒
而且公司最近也開始不加班了 所以一定會薪水越來越少
一個月薪水也才5萬 越來越少肯定只剩4萬5上下

所以決定9月去一個老闆那裡學習 技術轉移 (碳烤) 他學費要跟我收10萬元
也很多學徒去那邊集訓了 之後回家鄉開店

以下我統整幾個比較不懂的問題 希望各位幫忙解答
1.店面 和 攤車的考量 ,我肯定是白手起家,我本來比較偏向攤車,但是後來想想
我如果用攤車,我買的冰箱和一堆器具肯定沒地方放,所以又想轉店面,只是店面肯定比較貴
不知道有人有經驗利弊嗎? 我目前只準備20萬要來創業 (不包含學費10萬)

2.人手的問題 如果到時候 開店生意好肯定有人手的問題(先不談生意差)
這點大家剛創業都是怎麼去面對? 我沒有家人所以比較麻煩


3.我目前租的地方 這個區 已經有人在開炭烤店了 而且生意也不錯
生意最好的那家 我今天去看 好像是只有開星期日晚上 而且他們是兩三個人在烤
這個問題 我想問的是 如果有一家生意比較好的同類型產業 要與他競爭嗎?
還是 另找一區 發展...
2019-03-18 1:31 發佈
Arthur亞瑟 wrote:
如主題目前只有一個人...(恕刪)


你怎麼確定碳烤有很高深的技術?
需要10萬學習?

我是餐飲從事的
主要是配料吧
碳烤就是烤熟而已

人生一場空 wrote:
需要10萬學習?


我覺得這個有必要花
因為這個硬底子真功夫

Arthur亞瑟 wrote:
我覺得這個有必要花因...(恕刪)


地點有去按碼表看流量了沒?
要怎麼宣傳想好了沒?
進貨食材可能拿到的價格品質有競爭力嗎?
客人購買等待要花多久時間?
(新開的店我去嚐鮮,等30分我立刻走人)
Arthur亞瑟 wrote:
如主題目前只有一個人...(恕刪)


你是經營者要自己去面對問題

什麼都還沒想好

我看失敗機率很高。

人生一場空 wrote:
地點有去按碼表看流量了沒?
要怎麼宣傳想好了沒?
進貨食材可能拿到的價格品質有競爭力嗎?
客人購買等待要花多久時間?
(新開的店我去嚐鮮,等30分我立刻走人)


感謝版主 我會把這些都參考進去
謝謝你給我一些方向
把錢花在機器上比較實在吧

那種會旋轉的自動化設備,這錢不能省

crab69 wrote:
那種會旋轉的自動化設備


什麼意思??
crab69 wrote:
把錢花在機器上比較實在吧

那種會旋轉的自動化設備,這錢不能省(恕刪)



看來你一定沒做過

這種超難吃的
且根本不容易烤熟

手動還可以部份強化熱烤

自動的根本就不太可能這樣
雖然可以自己拿下來再烤,那你還不如直接自己手動烤

手動還比較容易入味

燒烤也是種技術
要烤熟又不焦且又好吃
並不是件容易的事
還有燒烤時所用的醬料
不只要看當天的溫度還有客人的喜好去增減

還有木炭跟電磁 瓦斯..等燒烤的差別
升火時,新老木炭的調配 控溫 等等之類的
一大堆可以說的

十萬貴不貴不知
因為沒見過那位師父的技術如何

只知現在一大堆兩光的 學一下下就跑去開
結果連一個烤米血都烤的又硬又難吃又噁心

見過太多背景餐飲的跑來做
結果被打臉打槍的一大堆

千萬不要開店面 你20萬本金弄店面一半以上就投進去了
(除非是畸零地那種2-3坪的)
其他材料不用錢? 不到一個月燒光就沒了


然後我不覺得燒烤會有甚麼硬工夫
重點都在醬料 剩下只有火候控制而已
花10萬去學沾醬還可能可以考慮


真的要做 建議你先去找個夜市10圓碳烤
打工2個月先學一下心裡才有底
你就會了解你缺甚麼

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