氣炸鍋早已是許多家庭的廚房標配，不過用久了總會遇到幾個問題：炸籃到底洗乾淨了沒？不沾塗層刮傷還能不能繼續用？食物在裡面是還沒熟，還是已經快焦了？
這回開箱的 NINJA Crispi FN101 雙玻璃氣炸鍋，直接用兩款透明玻璃容器取代傳統炸籃，還把備料、加熱、上桌與冷藏整合在同一只容器裡。聽起來頗有意思，但實際用起來究竟是改變料理流程，還是換個外型而已？緊接著就來開箱實測！
外觀設計＆開箱
- NINJA Crispi 主機
- 加熱管/防油網
- 控制面板
。這台 NINJA Crispi FN101 第一眼看上去，反倒不像我們熟悉的氣炸鍋。
它將加熱主機獨立出來，再搭配透明玻璃容器，視覺上頗像一組有把手的玻璃保鮮盒；要開始料理時，才把 PowerPod 主機裝到容器上方。
說真的，這種模組化設計讓人挺有新鮮感，不再需要為了一台氣炸鍋永久讓出整塊檯面空間；料理完把主機、玻璃容器與配件分開收納，廚房看起來也清爽不少。
NINJA Crispi 內容物如下：
- NINJA Crispi 氣炸主機（1526W 功率）
- 3.8L 大玻璃容器
- 1.4L 小玻璃容器
- 酥脆盤（大）
- 酥脆盤（小）
- 密封保鮮蓋（大）
- 密封保鮮蓋（小）
- 轉接環
- 中文使用說明書與食譜指南
NINJA Crispi 氣炸主機
NINJA Crispi 的核心就是這顆 Crispi PowerPod。它以高速 3D 熱氣循環搭配容器底部的高導熱酥脆盤，讓熱風包覆食材，訴求做出外層酥脆、內部保有水分的口感。
這顆 PowerPod 主機同時也是 NINJA Crispi 能縮小收納體積的關鍵。因為傳統氣炸鍋即使裡面完全是空的，外殼占用的空間也不會因此縮小；NINJA Crispi 則能把玻璃容器堆疊，再把主機與配件集中收好，整組收納高度約可控制在 30 公分內。
對大廚房來說，這或許只是錦上添花；但若住在套房、小坪數住宅，或檯面上早已有一堆家電，能不能塞進櫥櫃就很重要了，總不能每買一台家電就多訂做一組櫃子吧？
NINJA Crispi 的電源線長度為 900mm，基本上只要檯面附近有插座，移動到料理區或中島都不成問題。不過使用仍須確認擺在平穩、耐熱且通風的位置。為了用電安全，氣炸鍋這類高功率的電器都不建議接在延長線上使用，這點不只 NINJA Crispi ，其他品牌也是如此。
雙玻璃容器｜360°看得到料理進度
- 玻璃容器（大｜小）
- 把手
我自己平常使用傳統氣炸鍋時，最不想遇到的就是「食材明明只差一點點，炸籃就是塞不下」。硬塞進去的結果，往往是表層酥得很漂亮，底下那層卻像剛做完蒸氣浴；分兩批料理又得多等十幾、二十分鐘，第一批上桌時都快涼了。
雖然 NINJA Crispi 的 3.8L 大玻璃容器雖然還不能跟大型氣炸烤箱相比，但底部空間明顯寬裕，三至四人份的配菜或主食比較有發揮餘地。平日只有自己吃，就換上小容器，不必每次都洗一大鍋，這點我覺得很合理。
- 轉接配件＋玻璃容器（大）
- 組裝效果
NINJA Crispi 最吸睛的地方，毫無疑問就是這透明玻璃容器。過去使用抽屜式氣炸鍋，最常做的動作就是把炸籃拉出來偷看：雞翅上色了沒？薯條是不是還白白的？起司會不會已經焦了？每拉一次就流失一些熱氣，但不拉又怕最後得到一盤黑炭，實在很兩難。
透明玻璃的好處，就是從食物進去的那一刻開始，整個加熱過程都攤在眼前。像雞皮逐漸收縮、薯條邊緣開始轉黃、起司冒泡或醬汁接近焦化，都能直接看到，不必等計時結束才開獎。這種可視化設計並非只負責療癒，食材的份量、厚度、尺寸大小與初始溫度都會影響完成時間，就算食譜寫得再精準，也不可能涵蓋每一包冷凍薯條與每一支雞腿。可以觀察顏色與表面狀態，實際上比死守固定時間更可靠。
不過透明容器也不是食品透視鏡，當食材的外表已經金黃，不代表厚肉中心一定熟透；處理雞腿、肉排或帶骨肉類時，我還是建議搭配食品溫度計確認中心溫度，這點可不能只靠肉眼與信仰。
倘若加熱過程想將食材翻面，可放心直接單獨將主機本體拿起來（與玻璃容器分離），此時會自動暫停加熱，待放回並按下功能按鈕才會繼續加熱。這功能概念很直覺好上手，不過要留意機器本體仍有重量，拿取時務必抓牢握把位置，別觸碰防油網以免燙傷。
另外，許多消費者對傳統氣炸鍋最大的疑慮，並不是料理能力，而是炸籃表面的不沾塗層。剛買來當然又黑又亮，但用久了難免出現細微刮痕，這時到底能不能繼續用？需不需要更換？每次洗鍋看到刮痕，心裡總會浮現一點小劇場。
NINJA Crispi 主要盛裝食物的容器採高硼矽玻璃製成、不含 PFAS，玻璃表面沒有傳統炸籃那種大面積深色塗層，食材、油脂與污垢都看得一清二楚，清洗後有沒有殘留也容易確認。
另外，玻璃比較不容易吸附氣味。即便前一天烤蒜香雞翅、隔天想熱可頌，不至於一掀開就得到「蒜味限定版」早餐，對常在鹹食、甜點之間切換的人相當實用。
- 酥脆盤｜1
- 2
雖然陶瓷塗層較符合部分使用者對材質的期待，但它依然需要保養。金屬夾、刀叉與鋼刷就先不要了，否則用力刮完再抱怨塗層不耐用，酥脆盤應該也會覺得自己很無辜。
基於安全考量，玻璃容器上的把手是無法拆卸的。不過包含玻璃容器、容器上蓋及酥脆盤都可以進洗碗機清洗。
傳統炸籃最麻煩的地方，就是孔洞、柵欄與轉角。麵衣碎屑混著油脂卡在裡面，刷完看起來好像乾淨了，用手一摸卻還是黏黏的；炸過魚或重口味雞翅後，氣味更可能一路住到下一道料理。
NINJA Crispi 的玻璃容器表面平滑，油污與殘渣都看得到。料理完成後先等待容器自然降溫，再加入溫水與中性清潔劑浸泡，附著的油脂通常很容易處理。洗乾淨後玻璃恢復透明，有沒有殘留一目了然，不必靠鼻子與手指進行鑑識工作。
玻璃容器、密封蓋、轉接環與酥脆盤都能放入洗碗機清洗。家中有洗碗機的朋友，料理完將可清洗配件集中放進去即可，日常維護相對輕鬆。
酥脆盤若要手洗，建議使用柔軟海綿。碰到乾掉的醬汁或焦垢，先用溫水浸泡再清潔，不要拿鋼刷硬碰硬。陶瓷不沾塗層若被刮傷，後續清潔與使用壽命都會受到影響。不過玻璃容器雖然耐熱，清洗時還是要避免劇烈溫差。建議先讓它降溫，再進行清洗會比較安全。若發現裂紋、缺角或曾經受到嚴重撞擊，也應停止使用並進一步確認。
玻璃唯一比較需要適應的就是重量，空鍋拿起來還好，放入三至四人份食物後就頗有分量；清洗時表面沾上清潔劑也會比較滑，最好用雙手拿穩。玻璃摔下去不會像金屬炸籃凹一個角就算了，這部分真的要特別小心。
最後也要記住， PowerPod 主機是電器，不能放進水槽泡澡，更不能丟進洗碗機。使用完先拔除電源並等待主機冷卻，再用微濕軟布擦拭外殼；如果防油網附近有油點，就以擰乾的布輕輕處理，避免水分進入機體。
四大功能模式＆料理實測
- 保溫/回酥/氣炸/燒烤模式
- 控制面板
- 保溫：約80℃
- 回酥：約185℃
- 氣炸：約175～185℃
- 燒烤：約175～185℃
這樣的好處是簡單，第一次用也不太需要學習；缺點則是進階玩家少了自行掌控溫度的空間。緊接著我就用幾種日常最常遇到的食物，試試四種模式的表現。
氣炸模式｜冷凍薯條免解凍直上
- 加熱前
- 加熱中
剛開始加熱時，薯條與雞塊表面仍維持冷凍狀態的白色，容器內也能看到少許水氣。隨著熱風循環，水氣逐漸散去，邊角開始轉為金黃色。
過去遇到這種階段，我大概已經把傳統氣炸鍋拉開兩三次；NINJA Crispi 則只需要站在旁邊看。當然，如果雞塊、薯條放得比較多，還是建議中途翻動或搖散一次，因為熱風循環不是魔法，兩根薯條緊緊貼在一起的部位依舊不容易變酥。
完成後的薯條和雞塊外層乾爽酥脆，裡面則保有鬆軟口感。它不會百分之百還原整鍋油炸的厚重酥脆感，但在沒有額外倒油、不用處理一鍋廢油，多少讓心裡的罪惡感降低一些（？）
官方主打相較傳統油炸可減少 75% 用油量，當然實際比例仍會依料理及比較基準而異。以冷凍薯條、雞塊這類原本就帶有油脂的食品來說，確實不太需要額外加油；若是自己切的新鮮馬鈴薯，薄薄拌上一層油，色澤與口感通常會比完全無油更討喜。
1.4L 小容器處理一至兩人份很順手、剛剛好。如果要準備全家份量，就建議換上 3.8L 大容器，並盡可能將食材平均攤平，讓受熱可以平均。
我也試著用新鮮馬鈴薯製作氣炸馬鈴薯塊。先將馬鈴薯洗淨並切成大小接近的塊狀，擦乾表面水分後，拌入少量橄欖油、鹽、黑胡椒與香料，接著平鋪在酥脆盤上，以氣炸模式料理。透過透明玻璃容器，可以直接看到馬鈴薯表面逐漸由淡黃色轉為金黃，邊角也開始形成微微焦脆的色澤。
完成後外層呈現酥脆程度、內部維持鬆軟質地，整體用油量不多，也不會像油炸馬鈴薯那麼油膩。若喜歡表面更乾爽酥脆，建議避免一次放入過多食材，並在料理中途確實翻動，讓每一面都能接觸循環熱風。
燒烤模式｜牛排與蔬菜大餐
燒烤模式適合牛排等肉類，以及需要較集中火力完成表面上色的料理。因為份量較大，這回我用 3.8L 大玻璃容器進行測試。先將牛排表面擦乾鮮切小塊、薄抹一層油，再用鹽與黑胡椒調味，酥脆盤下方則放了櫛瓜和杏鮑菇。
經過一段時間加熱後會牛排慢慢收乾並產生色澤。透明容器可以協助觀察側面熟成狀態，但若要讓兩面都比較均勻，仍需要中途翻面。
燒烤完成後，外層帶有熱風烘烤形成的焦香、內部還能保留一定水分。它的效果和鑄鐵鍋高溫接觸所形成的焦殼還是不太一樣，畢竟加熱原理不同；想追求牛排館那種強烈梅納反應，平底鍋仍有優勢。
但若只是想在平日晚餐快速來一頓大餐，又不希望瓦斯爐周圍油花四濺，NINJA Crispi 就顯得方便許多。肉放進去後不必一直守在鍋邊，還能在旁邊準備其他餐點。
大容器旁邊也放得下櫛瓜、杏鮑菇等配蔬菜，不過要注意蔬菜與肉排的熟成速度不同。比較容易軟爛的蔬菜，建議能中途再加入。當然，如果不想浪費牛排的鮮味精華，所以我才選擇將蔬菜直接放在酥脆盤下面，成品吃起來就會非常 Juicy！
NINJA Crispi 也能用來製作帶有蛋液的料理。這次使用 1.4L 玻璃容器，先在內側抹上一層薄油，不放入酥脆盤。接著放入事先處理好的馬鈴薯塊、毛豆仁，再倒入混合少許牛奶、鹽與黑胡椒的蛋液，以燒烤模式料理。透過透明玻璃可以直接觀察蛋液由邊緣逐漸向中央凝固，為了確保所有蛋液都有熟透，中途建議每隔一段時間就取下 PowerPod 確認熟度並攪拌一下。
最後撒上起司，完成後表層起司呈現柔軟牽絲的狀態，烘蛋本身口感紮實滑嫩，馬鈴薯則吸收蛋液與起司香氣，增加綿密飽足感。料理完成後還能直接連同玻璃容器端上桌，不需要另外脫模或更換餐盤，也更能展現 NINJA Crispi 從烹調到上菜使用同一個容器的便利性。
回酥模式｜隔夜炸物救援、麵包糕點
我相信不少人買氣炸鍋後，最常使用的並不是氣炸生食，而是回熱昨天沒吃完的鹽酥雞、炸雞、薯條或披薩。這些食物放進冰箱後，外皮會吸收水氣。如果直接用微波爐加熱，速度的確很快，但原本酥脆的麵衣也很容易變軟、變韌；有些薯條微波完更是進入一種既濕又乾的神祕狀態
。NINJA Crispi 的回酥模式預設約 185℃ ，作用就是重新帶走表面水分。將冷藏炸物平鋪在酥脆盤上，不需另外加油，啟動後可以看到油脂逐漸融化，表面也慢慢恢復乾爽。
完成後，薯條的酥度明顯回來，裡面也能重新熱透；薯條雖然很難完全恢復剛起鍋的巔峰狀態，但至少不再軟趴趴，比微波回熱討喜許多。
除了炸物，回酥模式拿來處理早餐與下午茶也很實用。像是前一天買回來、隔天已經有些受潮的蛋撻，放上酥脆盤加熱後，可以透過玻璃觀察表層變化。隨著奶油香氣重新散發，原本偏軟的外殼也逐漸恢復薄脆口感，切開後內部仍保有一定柔軟度。相較微波後容易變得濕軟甚至帶點韌性的，熱風回酥的口感更接近剛出爐。
冷藏蛋撻直接吃，塔皮通常會失去酥度，內餡也少了溫熱滑順的口感；如果使用微波爐，蛋餡雖然很快變熱，塔皮卻可能更軟。改用 NINJA Crispi 回酥，可以讓熱風重新帶走塔皮吸收的水氣，底部與邊緣逐漸恢復酥香，蛋餡也能緩慢升溫。
蛋撻的外皮酥、含油量又高，上色速度比想像中快，並不是丟進去就能轉身滑手機。好在 NINJA Crispi 採透明玻璃設計，看到尖端與表層接近理想色澤時便能停止，否則再多聊幾分鐘，蛋撻可能就從金黃直接進化成深焙版了。
加熱蛋撻時，我會將它完整留在原本的烘烤紙，避免內餡受熱後流出，只要確保材料不超出玻璃容器邊緣。蛋撻餡含有糖分，表面焦糖色澤也會快速加深，因此建議縮短初次設定時間，再視狀態少量追加。透明玻璃容器在這裡真的很有用，蛋餡開始微微鼓起、塔皮邊緣恢復金黃色，全程都看得到，不必三不五時打開檢查。
蛋撻回酥後最好稍微靜置再入口，尤其蛋撻內餡的溫度可能比外觀看起來更高，太心急的結果通常不是感動，而是燙到說不出話
。
如果昨晚吃不完，直接在玻璃容器上蓋好密封保鮮蓋放入冰箱。
隔天取下蓋子、裝上 PowerPod 使用回酥功能，完成後又能用同一只容器上桌。中間完全不必把食物從保鮮盒搬到炸籃，再從炸籃夾到盤子裡。少洗一個碗看起來沒什麼，但每天都少洗幾個，那就很有什麼了。
當然，回酥只能改善表面口感，沒辦法讓冷藏好幾天、早已流失水分的食物原地重生。剩食也必須妥善冷藏，並在安全保存期限內食用；氣炸鍋是料理工具，不是時光機。
保溫模式｜等家人回家再開飯
保溫模式約以 80℃ 運作，適合餐點已經完成，但還沒有辦法立刻開飯的情境。像是家人晚一點回家、其他菜色還在準備，或聚餐時希望桌上食物維持溫度，都能先透過保溫模式銜接。相較於放涼後再用高溫重新加熱，持續以較低溫度保溫，比較不容易讓食物反覆經歷冷熱變化。操作也很簡單，只要選擇保溫模式，不必再猜該設幾度。
不過保溫並不是放得越久越好。肉類持續受熱仍會逐漸失水，炸物內部的水氣也可能往外移動，時間一長依舊會影響酥度。我會把它定位成短時間等待家人或銜接出菜的功能，而不是把晚餐從下午一路保溫到宵夜。
實測心得
回到主題，NINJA Crispi NINJA Crispi 最有意思的地方，並不是單純把炸籃改成透明玻璃，而是它重新定義了整套料理流程。
傳統氣炸鍋的工作通常從「把食物放進炸籃」開始，完成後就結束；至於前面的備料、後面的上桌與保存，還是得靠其他碗盤。NINJA Crispi 則讓同一只玻璃容器從備料一路參與到冷藏，這種便利無法只從規格表看出來，但真正使用幾次後會很有感。
其中我最喜歡的是 1.4L 小玻璃容器，一個人想烤鮭魚和蔬菜，不必為了這點份量動用大型烤箱。食材放進去、選模式，再看著表面慢慢上色，完成後直接端著吃，整個過程俐落許多。
3.8L大容器則負責家庭餐點，無論是雞翅、肉排與蔬菜都有較充裕的空間，不用一直分批料理。當然，3.8L依舊不是大型烤箱，想一次烤全雞、多人份披薩或上下兩層同時出菜，就不是它的專長。
透明設計也是用過就很容易習慣的功能。過去拉開炸籃查看食物，我從來沒有覺得這是什麼嚴重問題；但開始使用透明容器後，再回到完全看不到內部的機器，反而會突然覺得少了一種掌握感。
四種預設模式則將操作門檻壓得很低，即便是家中不熟悉料理的成員，也能理解炸物放冷了就選回酥、肉類選燒烤、要等人吃飯就選保溫。功能名稱本身就是操作指引，不必每次查食譜或背溫度。
可惜的是，沒有自由調溫也限制了玩法。若你想拿它進行精準烘焙、低溫料理或依照個人習慣微調火力，NINJA Crispi 能提供的控制幅度並不多。它很適合「我現在只想趕快把晚餐弄好」的人，卻未必能滿足「我想研究175℃與180℃差在哪裡」的玩家。
玻璃容器帶來的安全感、可視性與清潔便利值得肯定，但相對也比較重，而且怕摔、怕劇烈溫差。固定式把手讓端取更穩定，卻會占用一些冰箱與洗碗機空間；這些都不是致命缺點，只是購買前最好先知道。
官方所說的「一台抵六台」，我認為比較適合解讀成它能分擔微波爐、烤箱、燒烤爐、電烤盤與氣炸鍋的部分日常工作，並不代表每一項都能完全取代。像湯品快速加熱仍是微波爐方便，精準烘焙還是大型烤箱有優勢，牛排的強烈焦殼則由鑄鐵鍋勝出。
但多數家庭每天需要的，並不一定是每一項都做到專業級；有時只是想把冷凍薯條炸酥、把昨天的炸雞救回來，或在不用滿身油煙的情況下完成肉類料理。NINJA Crispi 就是在這些高頻率、相對簡單的需求上，做得非常順手。
如果你符合以下幾種情況，Crispi NINJA Crispi 會比較值得列入清單：
- 在意傳統炸籃塗層與氣味殘留
- 經常需要回酥隔夜炸物或冷藏餐點
- 不熟悉料理溫度，希望操作越簡單越好
- 廚房檯面與櫥櫃空間有限
- 平常以一至四人份料理為主
- 喜歡直接觀察食物的熟成與上色情形
- 討厭料理完還要洗一整排碗盤
它沒有開放自由調溫，這也是大家購買前最需要了解的一件事。但站在新手角度來看，這樣的設計的確省事。網路食譜一下寫 180℃ 、一下又建議 200℃ ，不同品牌的冷凍食品還有各自的加熱方式，很容易食材都還沒拆封，就先陷入溫度選擇困難。更別提是肉類、魚、蔬菜等新鮮食材，難度對新手而言簡直太困難。
NINJA Crispi 則把操作簡化成料理目的，想製作薯條、雞翅就選氣炸，處理肉排使用燒烤，隔夜炸物、麵包與蛋撻交給回酥，家人還沒回來則切換保溫，接著再依份量調整料理時間即可。
加上玻璃容器能直接看到食物的上色程度，第一次時間抓不準也不至於完全摸黑。看到食材還不夠金黃，就再追加幾分鐘；發現表層或邊緣已接近焦色，也能提早停止。雖然少了溫度控制，卻用看得見料理進度的方式降低失敗機率，整體學習曲線相當平緩。
不過，如果你本來就很熟悉烤箱，喜歡依食譜設定 120℃ 、 150℃ ，或針對不同階段精準調整溫度，那麼 NINJA Crispi 大概會讓你覺得面板上少了幾顆按鍵。低溫烘乾、細緻烘焙與特殊溫控料理都不是它的主場，想拿來完整取代專業烤箱，多少還是勉強了一點。
簡單來說，NINJA Crispi 就像料理家電界的自排車：不用研究太多設定，選好模式就能輕鬆上路，加上透明玻璃隨時掌握進度，特別適合追求效率與便利的日常使用者；但對喜歡掌控火力、溫度與每一個料理細節的玩家來說，偶爾還是會懷念手排車帶來的操作樂趣。
至於哪一種比較好，就不是規格高低的問題，而是你走進廚房後，究竟想輕鬆把一餐做好，還是享受調校每一項參數的過程。
