對許多台灣家庭而言，電子鍋的任務似乎很單純，只要按下按鍵，時間到了就能盛飯。不過對於講究米飯香氣、口感與含水度的人來說，同一種米交給不同電子鍋炊煮，吃起來確實可能有明顯差異。尤其當米飯不只是餐桌上的配角，而是日式料理、丼飯、壽司或定食的風味核心，炊煮火力與內鍋材質就會變得格外重要。
日本虎牌 TIGER 這次在台灣帶來旗艦土鍋壓力 IH 電子鍋 JRX-A ，主打真正的天然土鍋內鍋、最高 280℃ 大火力、壓力 IH 加熱及仿木桶保溫技術。建議售價 NT$68,000，上市期間優惠價 NT$47,990 ，定位顯然不是一般家庭入門款，而是瞄準願意為一碗好飯投入更高預算的料理愛好者。
這款電子鍋究竟特別在哪裡？如果只看外觀與規格，可能很難理解它與一般高階IH電子鍋之間的差距。真正的關鍵，其實藏在那只製作時間長達約 3 個月的土鍋內鍋。
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與常見的金屬內鍋不同， JRX-A 使用的是日本三重縣四日市市製造的萬古燒本土鍋。製作過程會調配 10 種以上黏土，經過 3 次高溫燒製、數十道品檢程序，從原料到完成約需 3 個月。由於天然土鍋不像金屬鍋具能以高度標準化的方式大量生產，每只內鍋在燒製過程中都需要面對收縮、形變及表面狀態等變化，製作門檻自然更高。
更特別的是，為了讓天然土鍋可以搭配 IH 加熱，底部還必須貼合IH發熱體薄膜。這項工序需要由熟練職人逐一手工完成，並避免薄膜產生皺褶或貼合不均。目前全球僅約 6 位職人掌握這項關鍵技術，也使 JRX-A 的土鍋內鍋不只是傳統鍋具，而是天然材質、手工作業與現代電子控制整合後的成果。
從這個角度來看， JRX-A 昂貴的地方並不只在加熱零件或電子功能，而是有相當一部分成本來自難以快速量產的土鍋製程。對消費者而言，這也讓它更接近高階料理器具，而不是單純追求方便的日常小家電。
土鍋之所以受到日式料理職人重視，主要原因之一就是蓄熱能力。 JRX-A 利用土鍋的蓄熱特性，搭配最高 280℃ 強勁火力，讓鍋內溫度快速提升，藉此引出米飯的甜味與香氣。
炊煮過程中，土鍋內部會形成大量細密泡沫，也就是虎牌所稱的「泡火炊」。這些泡沫會包覆米粒，減少米粒在鍋內翻滾時彼此碰撞，盡量保留完整外觀，同時讓熱能與水分均勻深入米芯。搭配土鍋約 4 倍的遠紅外線效果，目標是讓煮好的米飯呈現外層彈性、內部 Q 潤的立體口感，而不是整鍋只有單一軟硬度。
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由於日本與台灣家庭偏好的米飯口感並不完全相同，使用的米種、水質及料理搭配也有差異。因此，虎牌食味專家團隊特別使用台灣當地米種與水質進行測試，並針對台灣消費者較偏好的潤澤感、 Q 彈度與甘甜風味，調整JRX-A的加熱及壓力設定。
這項調整相當重要，因為再高階的炊飯技術，如果只是直接套用日本當地參數，實際搭配台灣米時未必能呈現理想效果。 JRX-A 並非只把日本機型換上台灣電壓，而是進一步考量本地飲食習慣，對每天真的會拿來煮台灣米的家庭更有實際意義。
當然，米飯口感仍會受到米種、新鮮度、洗米方式、浸泡時間與水量影響，電子鍋不可能完全取代使用者的調整。不過透過專為台灣環境設定的炊飯邏輯，至少能降低反覆測試的時間，讓使用者更容易找到自己喜歡的口感。
除了剛煮好的狀態，保溫也是高階電子鍋不能忽略的一環。許多家庭不是所有人同時用餐，米飯可能需要在鍋內放上數小時。如果保溫溫度或蒸氣控制不理想，米飯容易逐漸乾硬，鍋底也可能因水氣累積而變得濕黏。
JRX-A 加入以日本傳統木製御櫃「おひつ」為靈感的仿木桶保溫技術。傳統木桶會藉由材質的呼吸特性調節水分，避免米飯表面過度乾燥，同時吸收多餘蒸氣。 JRX-A 則利用溫度與蒸氣控制模擬這項特性，調整鍋內熱能及水分，盡量讓米飯在保溫期間維持飽滿度、香氣與甜味。
對習慣煮好一鍋飯分成不同時段食用的家庭來說，這項功能可能比單純縮短炊飯時間更實用。畢竟旗艦電子鍋不只要在開鍋的第一刻表現出色，也要盡量守住幾個小時後的口感。
- 淳和食主廚 鄭淳豪
- 日本虎牌台灣總經理 作本裕基/淳和食主廚 鄭淳豪
雙方以「職人共炊」為概念，自 10 月 7 日起於淳和食推出期間限定聯名飯糰，包括「日式山椒小魚」與「日本南高梅海苔」兩種口味。重點不只是餡料，而是讓消費者感受米飯的香氣、黏度、入口溫度與配料如何互相襯托。
虎牌 JRX-A｜銷售資訊
虎牌 JRX-A 預計自 9 月 9 日起在全台百貨專櫃、生活館門市及官方商城開放預購，建議售價為 NT$68,000 ，上市期間優惠價 NT$47,990 。購機贈品包括虎頭米杯、不鏽鋼洗米盆、隔熱手套及大倉米舖雄大21米，前 300 名預購者另贈迷你土鍋碗。
即日起至 12 月 31 日週年慶期間購買，依活動辦法還可享指定滿額現折，並獲贈建議售價 NT$4,290 的虎牌 PVW-B30R 電熱水瓶。各通路實際價格、贈品數量及活動條件仍以官方公告為準。
即使以優惠價計算， JRX-A 依然是一款門檻不低的電子鍋。它不會是只想把白飯煮熟、偶爾才在家開伙的消費者首選，但如果平時對米種、含水量、彈性與保溫後的口感相當講究，或經常製作日式料理、飯糰與丼飯，真正的土鍋內鍋、 280℃ 火力及在地化炊飯設定，確實提供了與一般金屬內鍋電子鍋不同的使用價值。
從職人製作的萬古燒土鍋，到壓力IH與仿木桶保溫， JRX-A 想做的不只是把米煮熟，而是把一碗飯的香氣、甜味與口感層次完整帶上餐桌。至於這份講究是否值得近 5 萬元，就要看米飯在你家的餐桌上，究竟只是配角，還是每天都不能妥協的主角。
米其林職人共炊 土鍋料理廚藝教室｜活動資訊
虎牌另規劃北、中、南共 4 場巡迴廚藝教室。即日起至 10 月 7 日，於虎牌百貨專櫃、生活館門市或官方商城消費滿 NT$2,000 ，即可免費報名參加 10 月 9 日至 11 月 6 日舉辦的活動（每天 2 場，每場限額 20 名），現場可品嚐 JRX-A 炊煮的米飯及鄭淳豪主廚製作的料理。
場次資訊：
- 台中新光三越：
10/9（五）14:00–15:00、16:00–17:00 - 板橋大遠百：
10/18（日）14:00–15:00、16:00–17:00 - 台南新天地：
11/5（四）14:00–15:00、16:00–17:00 - 台北忠孝 SOGO：
11/6（五）14:00–15:00、16:00–17:00
