◾️Sea To Sky 行政主廚羅偉洲 William Lo。
沒有明火也可以！健康、安全又高效率
相信不少人家中是使用瓦斯爐，但出於消防安全考量，現如今高樓層若要設置瓦斯爐，必須設有獨立廚房區域與符合相關法規，尤其在講究永續環保的當今，天然瓦斯的主要成分為甲烷，是僅次於二氧化碳的溫室氣體，不只會對環境造成影響，以明火燃燒石化燃料的加熱方式，其產生的化學物質若被人體吸入，也有可能導致呼吸道疾病的疑慮，因此在安全與健康的顧慮下，沒有明火、以電能為主的電陶爐與感應爐日漸興起，但對習慣大火快炒的東方人來說，沒有明火真的好用嗎？
事實上，IH 感應爐不只相對瓦斯爐容易清潔，在烹調時也不會使廚房又熱又悶，甚至可以吹電風扇與冷氣，重要的是，搭載智能科技使料理不再綁手綁腳！以 BOSCH Flex IH 感應爐來說，具有 7,400W 瞬間大火力，加熱效率是一般瓦斯爐的 200%，同步內建「17 段溫度設定」，一鍵即可自由且精準的調整到所需火候，以現場料理來說，不用一分鐘就能快速升溫至 170 度，同時具有以下 3 大特色：
PerfectCook 烹調感應功能，精準控制火侯
透過無線 PerfectCook 溫度感應器吸附鍋具上，同步偵測顯示感應爐溫度，精確控制烹飪溫度來防止過度加熱沸騰，也無需擔心火候不穩。
PerfectFry 前煮感應功能，不怕過熱、掌握最佳熟度
總共提供五種烹調溫度設計，包含：煨煮、低溫煎煮、低中溫、中高溫煎煮、高溫煎煮，根據不同食材精準調控溫度。
FlexZone 彈性烹調區，適合全尺寸鍋具
不再受限於爐口大小，四口爐設計既可單獨使用，也能相互合併，不論大小鍋具、烤盤、炒鍋、平底鍋都能輕鬆放置。
MoveMode 位移功能，不同位置不同火力
可根據使用者習慣，設定前、中、後三個加熱區的火力大小，在料理時不用再不斷調整火力，從文火到大火，只要一推一移即可。
行政主廚 羅偉洲 William 也表示，BOSCH Flex IH 智慧感應爐的觸控介面簡單易懂，相當適合烹飪初學者，同時說道最喜歡的功能非「彈性烹飪」莫屬：「因為專業廚房中經常需要調控不同溫度來處理食材，所以不用特別調整溫度就能在高低溫自由切換，使用上相當方便！」除此之外，只需同時運用四口爐的特色，即能一次烹調不同料理，一小時內就能準備好三菜一湯的日常菜色，順應繁忙現代生活節奏。
資料與圖片來源｜台灣 BOSCH 博西家電
