【採訪】日本 Vermicular 全新琺瑯鑄鐵平底鍋正式發表 兼具實用與美觀的料理幫手！

說到下廚最常使用的鍋具除了一般的湯鍋，莫過於平底鍋了，可煎可炸，有一定深度的平底鍋甚至能進行湯類或醬料烹調，極佳的可用性自然成為許多人廚房的重點鍋具之一。今天來自日本的鑄鐵鍋品牌 Vermicular 正式在台發表了全新的琺瑯鑄鐵平底鍋，融合自家優異的鑄鐵鍋製造技術，推出這款兼具實用與美觀的作品。
 
其實， Vermicular 這款琺瑯鑄鐵平底鍋在今年三月就已經在日本開始進行販售，開賣兩個月就有近5萬個的銷量，可惜受到疫情的影響，國內應該甚少有消費者看過這款全新的平底鍋。有鑒於自煮風潮因為疫情正盛，台灣的代理商恆隆行也很快地引進這款新商品給消費者。
 

左：24公分深型  右：26公分一般型

1.5mm 的平底鍋薄度 

橡木握柄

胡桃木握柄

Vermicular 以自家自豪的鑄鐵技術為基礎，耗費近10年的時間研發出這款琺瑯鑄鐵平底鍋，鍋面與自家鑄鐵鍋相同做了琺瑯層的處理，鍋體與一般鑄鐵鍋極為相似，卻沒有名為沈重的原罪，共有24公分、26公分兩款鍋型，重量約1.05和1.1公斤，以鑄鐵材質的鍋具而言算是相當地輕。為了讓使用者在料理上能更加輕鬆，品牌在保有耐用度的前提下，讓鍋子的薄度達到1.5mm 。握把方面則採用不同色系木頭材質的設計，消費者可以任意挑選喜好的握柄。
 

專用鍋蓋

鑄鐵材質把手

鍋蓋玻璃面

Vermicular 還另外針對平底鍋設計專屬的鍋蓋，除了採取方便可站立的設計之外，鍋蓋把手也同為鑄鐵的材質，蓋面則選擇耐熱的強化玻璃，雖然需要額外加購，但以增加料理方便性而言，小編覺得相當值得購入。
 

現場也請到專業的主廚為媒體展示以全新琺瑯鑄鐵平底鍋實際使用的情形以及對於料理烹飪的優勢解說。
 

水分瞬間蒸發

適合煎炒類的料理

Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋最大的亮點在於品牌特別為其研發的熱傳導技術，鑄鐵本身就擁有良好的熱傳導與儲熱特性，搭配特殊的親水性琺瑯材質，讓鍋中的水分可以快速擴散，進而產生遠紅外線、水分瞬間蒸發等效果。
 
Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋可以達到一般煎鍋無法達到的高溫，產生的遠紅外線又能有效將熱傳導到食材中心，加上可令食材多餘的水分瞬間蒸發，讓多汁的口感留於食材中，也因為如此，尤其適合煎炒類的料理，在肉類的煎烤上甚至可以有類似專業烤爐的成果。
 

展示料理1

展示料理2

展示料理3

展示料理4

主廚依照平底鍋的性質特別設計了四道美饌，包含干貝沙拉、煎烤海鮮與肋排以及經典的炒飯，展現 Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋能夠完美應對不同料理的多元性。
 

Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋將於四家恆隆行的百貨門市（新光三越信義新天地A4、新光三越台中中港店、新光三越台南新天地、京站小碧潭）及官網進行販售，並預計10月底正式上市。直徑26公分(一般深淺)和直徑24公分(深型)售價分別為6,900元與6,500元，專用的鍋蓋則須額外加購，售價均為2,000元，隨鍋都會附上該鍋款專屬的食譜書，消費者可以依照自己偏好的料理形式進行選擇。
 
雖然以一般的鍋具而言，Vermicular 琺瑯鑄鐵平底鍋售價稍高，但考慮獨家的的技術以及日本製造等亮點加持，喜愛料理的民眾或是專業的廚師應該會有極高的興趣，加上品牌對於製造品質的堅持，首波販售的數量相當有限，要換新煎鍋的消費者可要好好把握！