Miele蒸爐蒸大尾魚好好用

最近疫情關係，都沒法上館子，在家裡煮飯的次數變多。
為了讓煮婦生活好過些，我做了好久功課，終於決定入手Miele獨立式蒸爐。
大多拿來蒸些現成的食物，效果也還不錯，例如蒸包子很軟Q，不會像電鍋蒸的那樣底部硬硬… 沒時間煮菜時，用這個蒸水餃也很Q彈，像外面賣的蒸餃。
不過就都是用100度蒸，還沒試過調其他溫度會有什麼效果。


前幾個周末公婆要來家裡吃飯，我去市場晃晃看有什麼可以加菜的，居然看到新鮮肥美的大青衣魚。
本身是海鮮控，這魚又大器，瞬間失去理智。清醒後，一尾將近60公分得大魚已經拎在手上…

回家看著砧板上巨大的魚身，心想”媽阿…這麼厚，怎麼蒸得透又不會過老？我怎麼會這時候給自己找麻煩？”
突然想到還不熟悉的蒸爐，趕緊打電話回去問櫃姐該怎麼辦。



櫃姐 ”魚多厚呀？”
我 ”9，10公分有吧？”
櫃姐 ”選90-95度就好，不要100度，大概20分鐘即可!”
掛掉電話後，我還是非常忐忑不安，
我只用過電鍋跟鍋子蒸魚，90度真的可以蒸熟嘛？
後來我選了95度，還是很怕上桌沒熟我就糗大… 還有，這麼大的魚，塞得進去嘛？




想不到Miele蒸爐真的很能塞，原本還想說是不是要把尾巴剁掉 (但這樣就不美了’’’’)
魚放在機器附的不鏽鋼盤裡，居然彎一下就進去了，
看著這麼大的魚，真的能擠進去，全家人都一陣驚呼！

20分鐘咻一下就結束，整條大青衣完整出爐…登登登登～～
趕緊撲上蔥薑細絲，淋上滾油，瞬間香氣四溢～

迫不及待來試驗成果…魚肉又厚又飽滿，完全沒有縮水或跑湯，入口膠質綿軟滑嫩，肉質非常香甜，完全完勝餐廳現撈鮮魚!
這餐吃的有夠滿足，婆婆對我蒸魚的技巧讚賞不已，
但說真的，除了把蔥薑切絲跟燒油外…我甚麼都沒有做…


這台蒸爐真的好好用…我現在三五不時就會上市場看有什麼好料，
而且發現原來大部分海鮮如蝦子，透抽，正常size的魚等，大概5-7分鐘就熟，速度超快，
開飯前幾鐘再丟進去蒸，連沾醬都不用準備，老公跟小孩都吃的嚇嚇叫，
蒸海鮮同時，也可蒸飯跟青菜，幾乎全桌的菜都可以一次搞定，再也不用炒菜炒的全身臭臭，真的感動到流淚…

當初我一直在蒸烤箱、水波爐、蒸爐間猶豫不決， 當然其他兩款感覺功能更多，不過參加各家的展演試吃後，我還是覺得Miele蒸爐的口感最好，而且其他台一次都只能做一道菜。很高興我買了好用的東西，完全不會後悔灑錢。

最近想挑戰肉類料理。網路上好多舒肥低溫食譜落在55-70度間，沒有一隻舒肥機都做不到，看來應該也可以用蒸爐煮出不同口感的肉質，有成功再來跟大家分享。