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Panasonic 智能烤箱 NB-DT52 小家庭的多功能料理幫手

過往家庭用的的烤箱為了整體需求通常不會太小,因此小容量的烤箱比較不受到消費者的青睞。但近年來輕食的風潮興起,加上台灣家庭型態的轉變,小家庭與單身租屋族激增,於是小烤箱漸漸成為烤箱市場主流的選擇。

 
上個月中,Panasonic的春季新品體驗會發表了業界首創遠近紅外線烤箱NB-DT52,它具備俐落乾淨的白色外觀、遠近紅外線加熱技術,以及小巧體積卻具備多種烹調的模式選擇,在會場就吸引小編的目光,即使身為不喜歡擺放太多家電用品的租屋族,在疫情肆虐的現在,在家料理的頻率大幅增加,加上這款烤箱豐富多元的功能設計,更是符合我這類人的需求。

 
主機簡介
 
外箱承襲Panasonic日系品牌的美感,最近日系小家電在包裝有追求簡潔的趨勢,雖然沒有過往五彩繽紛的外盒,但這種低調的素雅呈現反而更能彰顯產品的質感。
 
外箱正面有烤箱的型號與正面繪圖,左右側則印有七種自動調理模式、遠近紅外線雙重加熱以及輕盈設計的特色說明。
外箱正面
外箱左側
外箱右側
 
就算在包裝日趨簡潔,內裝防撞的措施上也毫不馬虎,箱內活用有限的空間,幾乎沒有多餘的空隙。盒內包含主機、說明書和保證卡,還有一個鋁製的烤盤,說明書除了使用的說明以及注意事項還附了一些簡易的食譜給使用者參考,而品牌提供一年的維修保固。
開箱內裝
說明書與保證卡
隨附烤盤
 
這次評測的是白色款,這也是目前台灣唯一的配色,日本似乎還有鐵灰的配色。過往小巧的烤箱不容易受到大眾喜愛,但如今這種體積小不佔空間的特性,卻非常適合小編這種租屋族,然而電源線只有約一公尺長或許是其中小小的美中不足,要預留鄰近插座的空間放置。

 
烤箱本體頂部貼有幾項使用時的注意事項。使用中與使用後,表面都會有加熱的餘溫以及不要在本體上放置物品算是尤其重要的兩點。烤箱的兩側還設有散熱孔,幫助散熱和排煙。
注意事項
機身側邊散熱排煙孔
 
NB-DT52最大一個亮點就是它具有業界首創的遠近紅外線雙重加熱技術,主機內建感知溫度的控制器,以科學的數據為參考去操控遠近紅外線。遠紅外線能快速加熱表層,藉此掌握食物的酥脆程度與烤色;近紅外線讓溫度直達裏層,使熱能均勻釋放,避免外熱內冷的尷尬。
機頂遠近紅外線燈管
烤網與下方遠紅外線燈管
 
這款小烤箱有少見的多功能模式面板,不但吐司可分厚薄去加熱,還能應付居家大部分的烹調類型,若是想烤魚之類也能手動設定溫度與時間,本身還搭載冷凍加熱的功能(只能搭配吐司、可頌、披薩模式使用),藉由機中的感溫器去進行最適當的加熱,另外,豐富的烹調選擇外還兼顧不同食材的加熱程度,具備五段的烤色去調整烘烤時間,依使用者偏好的色澤與需求選擇。像是小麵包以及糖分、油脂高的麵包,建議烤色選「淺」美味度會更提升!
 
就算選擇固定烘烤模式也能在20秒的緩衝時間內,以改變烤色去調整烘烤時間(淺-減少時間/深-增加時間),要取消冷凍加熱可在緩衝時限內再按一次冷凍加熱即可取消,但若要更換模式就需要將電源鍵熄滅再重選一次。
 
原本以為面板應該不是亮面就是一般塑料的材質,NB-DT52卻採用了磨砂手感的材質,除了摸起來療癒之外,推測是為了不容易沾黏髒汙、便於擦拭清潔等考量而做的設計。

 
機身下還有一個抽屜式的集屑盤,可以集中麵包烘烤時的碎屑。使用時要確實將集屑盤推至底部,要拆卸時,只要待機身冷卻後向前拉即可。
 
定期清潔集屑盤是平時清潔容易忽略的部分,若是缺乏清理,可能會影響食材的加熱,建議利用稀釋的中性洗潔精與軟質海綿清潔,用水洗淨後晾乾,不能放入洗碗機。(會變色)

 
機身平滑的背面相當俐落整潔,下方有簡單規格的貼紙。

 
廠商也針對擺放增添了墊高的設計,有些烤箱在墊高的設計上不夠高,可能因此傷害擺放的平面,Panasonic讓烤箱離平面有兩公分左右的間距,算是剛好,能有效減少相關的風險。

 
料理實測
 
NB-DT52多元的調理功能是它主打的特色之一,由於組合選擇相當多,小編就以吐司、奶油餡麵包、可頌、披薩、薯條還有手動等模式進行展示(薯條、牛排外均以普通烤色測試)。

 

吐司

 
 根據數據統計,台灣人相當喜歡麵包,而吐司由於方便食用、吃了有飽足感以及鹹甜配料百搭的特性,吐司幾乎是每家麵包店的人氣商品之一,烤箱測試自然不能讓它缺席。
 
小編挑選的吐司沒有很厚,因此選擇「吐司薄片」的模式來烘烤,過程3分鐘,其中一片放了起司,大約1~2分鐘,起司就因為加熱而沸騰,類似滾燙岩漿冒泡的狀態能夠充分挑起食慾,最主要的吐司也漸漸地達到剛好的熟度,淺咖啡色的烤痕讓人食指大動
 
烤箱所烤的吐司過乾是常被詬病的問題,NB-DT52的吐司成品整體得益於獨特的加熱技術,吐司不但具備可口的脆度,也不會過乾,將恰到好處的狀態呈現給使用者,不過若是你喜歡內裏微濕潤的吐司,可以調整一下烤色,讓烘烤時間再縮短一點會更加完美!
吐司烘烤
加熱沸騰的起司
成品
 

奶油餡波羅麵包

 
 小編會選擇這個麵包完全是意外,隨意在超商買來當作早餐,就順便當做實測的食材之一,沒想到卻可說是能測試這台烤箱能耐的絕佳食材之一,外皮與一般的菠蘿麵包無異,但它其實還具有奶油的內餡,可能買的時候沒有注意外面包裝,以為只是純粹的菠蘿麵包XD
 
這類麵包冷掉失去脆度的外皮一向不符合我的喜好,微脆微溫才是最佳的口感,內層的奶油,應該也要有一定的溫度,不然烤箱主打的加熱技術只不過是嶄新的噱頭罷了。由於認爲這類麵包與美味可頌外脆內溫的條件相當,因此選擇「可頌模式」而非「調理麵包模式」進行烘烤(烤之前不知道麵包有餡),模式設定是4分鐘。
 
烤箱依照感溫器與遠近紅外線的加熱技術相互搭配,最後成品外皮酥脆也沒有焦黑,最驚艷的是咬下麵包內裏微溫的奶油口感,溫感的控制可謂臻於完美。

 

可頌

 
當初去參加Panasonic新品體驗會,現場就是以可頌當作範例,所以小編也以法式可頌當做測試的食材之一。大多人都知道法式可頌的表皮因為多層,所以相當地薄,相對而言也很容易焦,雖然小編沒找到太陽之手的324層可頌,但仍找了幾個包有內餡的法式可頌進行測試。
 
有內餡的可頌烘烤通常會遇到兩種撞況:1.外皮焦掉 2.餡料過度加熱而自麵包體流出。
主機在這部分的控制真的很厲害,小編以「可頌模式」烘烤了兩次,外皮都沒有焦掉,內餡也沒有因加熱影響可頌本體,咬下時外皮酥脆,溫熱的餡料流出,說是完美或剛出爐的可頌可能有些誇大,不過以一個再次加熱的可頌,小編覺得烤箱的表現應該有達到頂尖的水準~
 
可頌烘烤
烘烤近照
 

披薩

 
 既然是披薩,當然挑選「披薩模式」測試,普通烤色整個流程是6分鐘。披薩的實測有些小小失算,有可能因為小編不是挑選那種配料完全未加熱過的披薩,而是那種配料已經熟透,只是冰凍或冷藏起來的類型,因此披薩邊緣(小部分起司)有微焦的狀況,不過披薩中心的口感相當不錯,餅皮也有良好的脆度呈現,我認為是瑕不掩瑜。
 
使用者即使在使用固定模式還是要稍微注意一下食材的狀況或是藉由烤色調整進而縮短整個烘烤的時間,才能讓食物成品更符合你所希望的型態。

 

薯條

 
薯條可說是炸物中的經典,小編也利用「炸物加熱」模式 進行薯條加熱,因為是從冷凍狀態直接加熱,烤色選擇最深,過程10 分鐘。
 
利用這個模式的成品除了烤箱最深的薯條之外,整體口感比較類似烤馬鈴薯,推測「炸物加熱」模式應該比較適合替冷掉的炸物進行加熱,冷凍的炸物還是直接利用手動模式,將溫度設定調高,把炸物的油份榨取出來,整體口感可能更好。

 

牛排(手動模式)

 
牛排依照品牌食譜建議,以鋁箔紙包裹烤盤後放在上面烘烤,設定240度,流程6~7分鐘。烤完之後之後,靜置約5分鐘就能直接食用。
 
牛排在烘烤之前只用鹽與胡椒調味,最後佐以奶油與洋蔥來烹調。最後牛排的成品,熟度屬於小編喜歡的熟度(介於5~6分熟),不過每塊牛排厚薄不一,建議第一次烤或是烤有要求特定熟度時,使用者可多關注食材加熱的狀態,藉此對時間或是溫度做彈性調整,另外,因為選用的牛排尾端較厚,上層的沒有鋁箔紙的關係,受熱不是那麼均勻,為了讓整體的烤色更好看,可以翻面再加熱1~2分鐘,讓牛排的顏色更平均,並有效減少較厚部分的血水。
 
烤箱讓牛排有確實入味,整體的火力比想像要來得強上不少,不到10分鐘,就能料理一道水準不錯的牛排,而且只有烤盤需要清潔,可說是小家庭與租屋族偶爾的奢侈福音

 
使用心得與感想
 
五年前,號稱吐司神器的蒸氣烤箱問世,本身小容量的設計,上市前,許多人都對它能否在除了日本以外的地方生存,抱持著十分巨大的疑問,然而從熱賣的結果得知體積大小不再是消費者挑選烤箱的最主要考量,優秀的烘烤效果才是重點。

 
NB-DT52的烘烤效果絕對是市面烤箱前段班的一員,有餡麵包與可頌的烘烤更是令人驚艷。為了方便清潔,烤網也能拆卸清潔,加上抽屜式的集屑盤,可惜在清潔食物烤箱門前的碎屑稍嫌麻煩了一點,若是為了容易清潔每次都得拆下烤網,真的沒那麼好整理,還有略短的電源線,如果沒有預留鄰近插座的位置,延長線自然無法避免,烤箱俐落的美感就會被破壞。
 
冷凍加熱只限於吐司、可頌、披薩這部分也有些遺憾,為了讓食物的賞味期可以更長,不少食物都會以冷凍的形式進行保存,讓冷凍加熱可以支援其他模式,料理模式會更具完整性。

 
話雖如此,NB-DT52真的仍完美詮釋「麻雀雖小,五臟俱全」的精神,體積小巧輕盈,卻又符合智能烤箱定義的多功能與溫控設計,墊高的細節也沒有忽略。
 
「小」原本是它的缺憾之一,品牌卻反向思考,令其更接近目前因為高齡化與少子化的生活型態,多元烘烤的菜單都確實依照食材特性做設定,這台烤箱是真的能用於正餐的料理,而不光只是宵夜點心或早餐的簡易加熱,也許份量稍少,但洽好與輕食的潮流相互呼應,利用烤箱烹調的成品也都具備一定的水準,卻僅有不到五千元的價格。如今因為疫情自煮風潮再次興起,非常值得喜愛料理的小家庭或單身族以及喜愛包有內餡食物類型的人考慮購入。

 
最後附上官方網站的線上食譜與規格表給網友參考:
 
智能烤箱NB-DT52規格
電源 110V~60Hz
功率 1300W
容量 9L
溫度設定 120-240°C
時間設定 0.5-25分鐘
尺寸(約) 外觀:寬 33.1cm 深 30.5cm 高 26.3cm
箱內:寬 26.0cm 深 25.0cm 高 10.5cm
烤盤:寬 23.5cm 深 23.5cm 高 1.8cm
重量(約) 3.5kg
電源線長度(約) 1.0m
配件
烤網、烤盤、可拆式集屑盤
2020-05-13 19:27 發佈
Victor Yu wrote:
過往家庭用的的烤箱為(恕刪)


請教 若與 NU-SC110 這台相比較
哪一台較優? C/P值較高?
Cloud Arrow wrote: 請教 若與 NU-SC110...(恕刪)
若是你是一個家庭三人以上且需要電鍋(蒸煮)功能的使用者,容量15L的NU-SC110可能比較適合,但若只是要單純的烤箱,而且是一般兩人的小家庭或單身族,NB-DT52可能比較剛好。
 
不過,家中有較大的空間,偶爾會進行份量稍多的料理,選擇NU-SC110也算不錯
其實電線短是有理由的。
烤箱耗電量1300W,電流超過10A,
若是過長的電線,容易在彎折處產生熱能,會比較危險。
除了粗之外,電線少彎折也是電氣火災安全的一個重要環節。
若台灣家庭電壓規格為220V的話,
就比較少電器火災的顧慮了。(但感電傷害的風險也許會提高?)
這台DT52有很多對應模式呢
想問問版主後來有再嘗試用調理麵包的模式嗎?
口感會不會更好呀~
也不是小容量烤箱不受青睞,是氣炸鍋幾乎快取代小容量烤箱了
但是這種小容量烤箱終究有它優質的地方,烤土司之類的...




我們前陣子也才找到一台DT51,很好用。
這台我年初偶然在日本公司茶水間烤過一次土司後驚為天人,
後來想說去東京找看看卻遍尋不著,一問原廠才知道原來NB-DT51-W已經停產。
因為在日本已經要出新款的了,所以這款清完庫存就沒有貨了。
後來在樂天有找到庫存貨,才帶了一台回來;
買的時候我有查過台灣Panasonic當時並沒有進這台DT52呀~
沒想到現在台灣也有了!!真棒。

這台用預設的烤土司timer,烤出來的土司外酥內軟。
用來加熱炸物口感真的很棒,可以回復7-8成的香酥。
可惜唯一缺點是容量小了一些,不適合烤高一點的麵包。
m317789 wrote: 這台DT52有很多對...(恕刪)
調理麵包模式可能是針對中型大小的麵包,
普通考色流程6分鐘,口感的確會比冷冷吃要好上不少~
家中已經有一個可以烤全雞的大烤箱,若有一個小烤香,確實更方便料理一些小東西!
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