很喜歡它豬大骨咬起來的嚼勁 還有乳黃色鮮美的湯頭
回台北就找食譜 用了飛利浦金小萬做了
成品如上~
跟大家說說我的材料跟做法 不會做的話可以參考
直接在內鍋放入的雞骨、豬大骨、雞翅、放薑片、蒜頭、白蘿蔔
最後倒進1500cc的水
按[烤雞模式]煮滾 就是熬湯頭的步驟 ~
再撈出浮末後，再按[褒湯模式]，這樣篩過的高湯口感會比較順
然後煮料
先放入川燙過切大塊的豬五花、竹筍、川燙過的臘肉 還有半支蒜苗和剛剛熬的高湯
一樣用[烤雞模式]煮滾，再重複撈浮末，再倒入料理酒100cc滾十分鐘
最後按[褒湯模式]調時間40分鐘左右 按下中途加料鍵
之後中途加料時放百頁結就完成了~
燉出來的湯頭很濃郁
感覺材料的精華跟營養都有被湯吸收
昨天也用一般的燉鍋煮過 但是湯頭的顏色就感覺比較淡 好像就沒那麼精華
而且還要顧火侯有點麻煩
還是覺得金小萬煮出來跟我在上海的吃的口味更相近
