趁家裡都沒人的時候終於可以偷做點平常不能做的事了
那就是把之前從網購上偷買來的蒸鮮鍋開來煮菜囉!!!
看到這邊應該很奇怪，為什麼一個男人會偷買廚具呢?
老實說我是家裡負責掌廚的，也因為掌廚的關係很愛買些有的沒的的廚具
買到被老婆臭念了，哈哈哈
好了廢話講一堆，準備開煮拉!
這蒸鮮鍋零件頗多的，除了加熱底座外，上部還有4個部件
由上數下來是蒸氣玻璃蓋、雙面蒸盤、玻璃蒸鍋(約5公升)以及水箱
雙面蒸盤兩面皆有做墊高，上下層皆可擺放食材
理論上在更上端能再加一層透氣盤，但高度有限需要注意這點
水箱容量約一公升，大概要煮個好幾次才需要再補水
這鍋子主要是透過蒸氣循環加熱食物，可以100%包覆食材
食材可以整齊平放在容器中，受熱均勻的，不像電鍋是從底部開始加熱
通常都是底部食物先熟，最後才是頂部食物
加上電鍋是球形體積，能容納的有限，我就是看上這和一般電鍋不同才買的
最底層為加熱部分，蠻容易用濕布就能清理乾淨
老婆不愛吃魚，所以我在家煮飯時很少碰到海鮮
想吃海鮮只能到外面餐廳，或是像這幾天他們不在家的時候
我就可以煮了!!!
個人認為海鮮好吃的料理方式就是吃原味加上些許香料就很完美!
今天的菜單是絲瓜蛤蜊和海味鮭魚佐奶油椒鹽!
食材:蛤蜊、鮭魚、絲瓜、嫩薑
調味:無鹽奶油、粗黑楜椒鹽、紅標米酒
蛤蜊吐沙、絲瓜削皮切塊、嫩薑切絲，擺上鋁箔碗加些許米酒去腥嗆味
鮭魚洗淨擦乾後，兩面抹上粗黑楜椒鹽靜待一段時間入味
將這兩樣食材都擺入鍋子後，再挖些許奶油鋪在鮭魚肉面上
鮭魚本身油脂豐厚要不要加奶油看個人口味而定
蒸鮮鍋分成6種模式，其中的手動和保溫模式可以自己調時間
其他模式都有設定好的烹煮時間了
這次食材以海鮮為主，當然選擇海鮮模式!
加熱速度很快，約三四十秒左右鍋內就充滿蒸氣
蛤蜊大概只花3分鐘半的時間就開了!
玻璃鍋蓋的好處就是能欣賞食材熟成的過程
看著蛤蜊開殼，鮭魚的油噗噗的冒出，好希望老婆晚幾天再回來阿~
這樣就能多吃幾天的海味了!
烹調的過程中可以按暫停打開鍋蓋查看食物熟透了沒
我怕鮭魚太老，還差五分鐘時就打開來看，肉質看來還沒過老
15分鐘很快就過了，料理過程中蠻奇特的，明明就是利用蒸氣加熱的原理
但周邊竟然不會覺得熱?看來這東西很適合在夏天熱燥燥的廚房裡使用
會想買蒸鮮鍋來玩主要是現在年紀大了，加上有小孩所以烹調方式跟以前不同
已經減少去做太多調味和油煎的料理了! 對身體比較沒負擔
而且這樣吃其實蠻有風味的，煎炒方式煮菜雖然很香，食物原始味道往往都已經變了
如果煮海鮮和蔬菜，我覺得用蒸的方式絕對不輸快炒，大家有機會可以比較看看。
