DIY打發蛋白常失敗求攪拌機推薦

reynalda

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樓主

2017-11-22 17:09

先說我是甜點新手..

剛開始玩沒多久
每次要開始弄的時候
不管是做啥甜點
只要是要打發蛋白的
我常常弄到手要斷掉都還沒發起來
失敗率高達87%

只有偶爾人品爆發的時候才發成功
所以可能要成功做的話
攪拌機這條是不能省了
所以想請教版上大大
有沒有適合做甜點用的攪拌機可以推薦
打蛋白、攪麵糰、麵糊等等

2017-11-22 17:09 發佈

文章關鍵字 DIY 蛋白攪拌機

coolhotman

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2樓

2017-11-22 17:45

樓主是做生意用的還是在家做做點心用的?
如果只是做做點心那覺得買手持式的就好
比較好收納又不佔空間

concall81

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3樓

2017-11-22 17:53

攪麵糰一定要買金屬齒輪的.
一般1千多的大概都不行.

ppii

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4樓

2017-11-22 17:56

reynalda wrote:
先說我是甜點新手.....(恕刪)

打發蛋白應該沒那麼困難，如果只是要打發蛋白或全蛋，用手持式的就夠用了，也比較省。打發蛋白要注意蛋白一定要用冰的比較好打，可加入塔塔粉或檸檬汁、白醋等酸性材料中和酸鹼值，可幫助打發。砂糖可以分次加入，當然一次加仍然可以打發沒問題。

gunpladriver

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5樓

2017-11-22 18:40

reynalda wrote:
先說我是甜點新手....(恕刪)

量不多的話便宜的一千初買一買就行了
有一定量又有預算看要不要直上個KENWOOD HM680

soziwow

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6樓

2017-11-22 19:32

reynalda wrote:
先說我是甜點新手.....(恕刪)

打蛋白的飛利浦有出好像也不錯也不貴！我自己是買伊萊克斯的一套裡面有附打蛋白的攪拌器。

MohamedROCK

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7樓

2017-11-22 19:58

剛玩沒多久可以考慮先用基本款就好，真的有興趣再衝比較中高階的

chrischiu0530

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8樓

2017-11-23 11:44

冰的
鍋子不可以有油
盡量不要有蛋黃跑進去
都有注意的話應該很好打

life112850

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9樓

2017-11-23 13:38

鍋子要乾淨(無油無水)
不要混到蛋黃
有加糖的話至少分三次加
過程中可以加些許檸檬汁或醋會更容易打發

攪拌器我有伊萊克斯手持跟IKEA手動
反而IKEA的感覺更好用
伊萊克斯太重拿著手很酸
IKEA的一隻才$399可以買來試試

reynalda

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樓主

2017-11-23 15:28

coolhotman wrote:
樓主是做生意用的還...(恕刪)

是自己做興趣的甜點新手喔

concall81 wrote:
攪麵糰一定要買金屬齒...(恕刪)

要怎麼看是金屬齒輪..好像都不會特別寫?

ppii wrote:
打發蛋白應該沒那麼困...(恕刪)

是秘訣啊感謝pp大分享

gunpladriver wrote:
量不多的話便宜的一千...(恕刪)

如果好用的話一次買好一點的也是可以啊
hm680有什麼特別推薦的點嗎?

soziohall wrote:
打蛋白的飛利浦有出好...(恕刪)

打蛋白的頭是不是蠻有學問的有幾個牌子還蠻強調自己的攪拌頭

life112850 wrote:
鍋子要乾淨(無油無水...(恕刪)

IKEA的耐用嗎? 我唯一在IKEA買過的小工具是電動起子結果用沒幾次齒輪就爆了

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