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家用烤箱蒸氣與PID溫控大改造分享

純分享,歡迎交流討論,如果想自行改裝務必注意安全
且具有相關的知識與技術

兩個月前考到一半的時候我的烘王A+溫度保險絲燒掉了
本來就有想要改裝成PID溫控加裝蒸氣設備,趁著連假期間來改造
原本的A+烤箱是使用液脹式開關,但溫控個人還是覺得不精準,大概可以到正負30-40
所以興起改造念頭

PID原理:
PID藉由程式控制可以設定點放加熱或ON/OFF加熱
精準的溫度回傳與加熱點放控制達到溫控目的
有效改善彈片式與液脹開關溫控不夠精準的問題

裁木板,挖洞,可惜挖得不好看,不過自己用就隨意了
家用烤箱蒸氣與PID溫控大改造分享


家用烤箱蒸氣與PID溫控大改造分享



排列位置看看,右上那台是便宜的咖啡機,利用裡面的鍋爐製造蒸氣
家用烤箱蒸氣與PID溫控大改造分享



開始配線,線材是從不要的POWER剪下來的,顏色夠多,可惜太短了,導致後面整理困難
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SSR繼電器散熱片,前方有加裝一個9公分風扇
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簡單測試一下PID功能
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安裝烤箱內K TYPE感溫棒
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烤箱內重新整線,不考慮把元件放進去右側的原因也是因為放不下,加上散熱可能比較差一點
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保溫棉加厚
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蒸氣用耐高溫矽膠管導入,其實應該有更好的材料,矽膠管比較方便,管路末端要有洩水閥,定時排出多餘的蒸氣水
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烤箱內部的蒸氣嘴
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大致裝好後接上烤箱測試
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配好大概這樣~好亂,不要鞭我
家用烤箱蒸氣與PID溫控大改造分享


PID溫控影片



蒸氣入氣影片





面板介紹:
右起 
1烤完響鈴 2.響鈴開關 3.烤箱手動or計時器雙切開關 4.PID電源開關
5.烤箱定時器 6.上火PID 7.下火PID 8.手動蒸氣開關 9.咖啡機鍋爐開關 10. 噴蒸氣定時器 9.蒸氣PID
10.蒸氣秒數控制繼電器

費用
PID溫控部分大概2000元
蒸氣部分大概1500元
會這麼便宜主要大部分零件都是掏保掏過來的
品質如何等我用一陣子就知道了

蒸氣改裝優點
1.噴蒸氣時溫度不會掉,避免傳統開烤爐噴水影響烤箱溫度
2.免用手噴水進烤箱,與加熱石頭倒熱水等等,可避免燙傷與蒸氣流失
3.可設定定時噴蒸氣時間與噴蒸氣秒數
4.蒸氣獨立鍋爐加熱,不用像培客雅烤箱的蒸汽板在爐內預熱
原理:
便宜的義式咖啡機有內有鍋爐,可以噴蒸氣打奶泡,在烤箱內鑽兩個孔接矽膠管可將蒸氣導入即可達到專業蒸氣效果
建議改裝方向:
直接買便宜咖啡機,從蒸氣口接出軟管進入烤箱,可在烤箱上鑽兩個8mm孔,直接用銅嘴導入即可,出氣量與出氣時間從咖啡機手動控制
我的改裝因為想要全自動,所以弄得太複雜,也把咖啡機的溫度開關換掉,換成PID溫控,這樣比較好控制蒸氣的狀況與溫度,原廠設定的溫度開關大概也是在125度,不過加熱過頭會從蒸氣溢出閥排出,所以改裝PID溫控監控鍋爐溫度,另外有限時繼電器設定噴的秒數與定時噴蒸氣,所以比較複雜,一般狀況不需要如此


其實個人認為蒸氣的部分用得太複雜
基本上只要一台可以噴至蒸氣的咖啡機,然後手動去
旋轉蒸氣出氣紐就好,這樣比較省錢
2016-01-04 20:15 發佈

linsmile2006 wrote:
純分享,歡迎交流討...(恕刪)


改得真是仔細,我的改裝只能算小兒科,等到適應烤溫後,將來的產出一定很驚人!
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!
樓主超強的

我的程度只能把原本機械式溫控改成液脹式, 掏寶上看PID溫控不貴但完全不知道買回來怎麼接上(不像機械改液脹單純只要接線就好), 所以只好繼續忍耐30度左右的高低溫差
其實還有一個額外的功能,可以利用咖啡機的的蒸氣當作濕氣來源
這樣就可以變身成為發酵箱了,咖啡機設定80度讓蒸汽自然導入
如果火力不足再用PID溫控加熱下火,晚點來試看看好不好用
請教您, 如果只改上下獨立PID溫控不需蒸氣, 需要購買那些東西, 網上能找到相關參考資料嗎?

diba.qiu wrote:
請教您, 如果只改...(恕刪)


其實網路的資料相當的少,當初我也是看"真平布幕"大大的威寶烤箱改造文而有所啟發
當初也是這樣,實際去測我的烘王烤箱溫度,誤差的真蠻大的
會分享這個也是希望大家能夠自己DIY來改裝,但是畢竟這有點技術門檻
可能要花一點時間去做功課才有辦法完成他,當初我也是一點基礎都沒有
後來去看相關的自動控制跟工業配線書籍去學,要說我很厲害也真的不敢當,只是有點基礎

如果你只是想改最基本的PID上下火溫控
基本上只要
SSR25DA固態繼電器X2
K TYPE感溫線2條
PID溫控器輸出SSR X2
這樣是最簡單的材料
可以的話再加上
SSR散熱器X2

相信你這樣看應該還是不會接
可以參考一下這幾位前輩分享的網址
http://www.hd.club.tw/thread-151616-1-1.html
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=3937262

如果覺得太困難千萬不要免強,安全最重要

感激不盡, 我剛正看著別人的分享, 如您所說, 我會先研究一下掂量一下自己的能耐, 再決定要不要弄的

http://bbs.mydigit.cn/read.php?tid=1140257&fpage=9
烤箱改電子溫控好處多多,至少看得到的額外功能如下:

1. 溫控穩定精準,成品成功率跟現象重覆率高,方便做烘焙實驗,不會有額外的變因加入
2. 可以當精準的發酵箱。同樣的溫控模組再多買一組加上電湯匙跟箱子,就可以多一個發酵箱,這是冬天的做麵包的恩物。
3. 我的是威寶的,有旋風,所以可以當食物乾燥機用,要做果乾等不用再買一台機器
4. 烘咖啡豆也是超強的,而且是真的烘豆,不像一般烘豆機實際上是炒豆
5. 可以做低溫烤熟,可以延伸料理手段,這個對牛排是超級有用的,烤出來的牛排只能說完美
一見真平幕,終身不回頭! 請google真平布幕!

diba.qiu wrote:
樓主超強的讚

我的程度只能把原本機械式溫控改成液脹式, 掏寶上看PID溫控不貴但完全不知道買回來怎麼接上(不像機械改液脹單純只要接線就好), 所以只好繼續忍耐30度左右的高低溫差
樓主超強的讚+1
我也想買PID來改,但也是完全不知道線要怎麼接,
網路也找不到..

我有改液漲開關,還蠻好用的
看到樓主的改裝,燃起我的改裝魂了!
  • 4
評分
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