國際牌SD-BMS105T烤出畸形兒麵包

fabiolu
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樓主

2014-03-20 17:36

請教一下各位用過國際牌麵包機的同好

小弟目前使用國際牌SD-BMS105T約近3個月

目前都只做超軟麵包

250g高筋麵粉 1小匙鹽 2大匙糖 1大匙奶粉

0.5匙酵母粉 190CC水 15g無鹽奶油(切小塊狀)

做出來的樣子還蠻漂亮的

國際牌SD-BMS105T烤出畸形兒麵包

一開始都是晚上做早上吃

後來有幾次白天作中途很奇怪都會聽到很大聲的<卡伊押、卡伊押>聲 4-5聲

不知道是不是原本就這種聲音

不過成品都還算正常

但是最近一個月開始怪怪的

成品開始像這樣但偶而也有正常的

國際牌SD-BMS105T烤出畸形兒麵包

但是大部分都像畸形兒一樣很噁的表面

不曉得有用同機型的同好或烤麵包高手

有遇過這個情況嗎還是知道問題是出在哪個地方

有人是說原因可能是水太少請問真的事水的關西嗎

感謝了

2014-03-20 17:36 發佈

文章關鍵字國際牌 SD-BMS105T 畸形兒麵包

禮誠工作室

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2樓

2014-03-20 17:47

fabiolu wrote:
請教一下各位用過國際...(恕刪)

沒有發起來！你的酵母粉會不會死光了呀！你有好好的存放嗎？菌是會死的哦！

傻綠班的鴿 8:17 ━━━━━━━━●━━━ 14:50 ⇆ㅤㅤㅤㅤ◁ㅤㅤ❚❚ㅤㅤ▷ㅤㅤㅤㅤ↻

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3樓

2014-03-20 18:11

fabiolu wrote:
請教一下各位用過國際...(恕刪)
後來有幾次白天作中途很奇怪都會聽到很大聲的<卡伊押、卡伊押>聲 4-5聲

<卡伊押、卡伊押>聲是投料的聲音!
(酵母/堅果配料)
--------------------------------
麵包的形狀看起來好像太濕了!

ysc_kyy

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4樓

2014-03-20 18:18

fabiolu wrote:
請教一下各位用過國際...(恕刪)

麵粉也有關係，是用同一種麵粉做的嗎？

以前用大潤發牌高筋麵粉，250g麵粉配160g的水做起來就很ok，後來換水手牌強力粉，水一定就要加到200g做起來才漂亮，不同品牌麵粉也是有差異的。

ypeople wu

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5樓

2014-03-20 19:48

鹽太早放了,鹽會抑制發酵,曾經也遇過,後來我改將鹽及奶油最後下(第一次攪拌後切掉開關加入鹽及奶油)之後重新設定.另外加太多水(含水分的果粒)也會如此.我用的是精工牌,不過道理應該相同.給你參考.

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6樓

2014-03-20 23:44

ysc_kyy wrote:
麵粉也有關係，是用同...(恕刪)

有可能有換麵粉的廠牌! ..........

mine406

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7樓

2014-03-21 5:20

fabiolu wrote:
但是最近一個月開始怪怪的

成品開始像這樣但偶而也有正常的

天氣冷水溫要控制好不然就減鹽多一點乾酵母...
190W/250F...0.76 減少到0.68以下應該就不會這樣了...

CNNWBT

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8樓

2014-03-21 9:44

fabiolu wrote:
請教一下各位用過國際...(恕刪)

自己做的，吃得安心

arsasielu

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9樓

2014-03-30 19:55

fabiolu wrote:
請教一下各位用過國際...(恕刪)

SSPMC wrote:
<卡伊押、卡伊押>聲是投料的聲音!...(恕刪)

S大說的沒錯，
是投料的聲音! rock

mine406 wrote:
天氣冷水溫要控制好不然就減鹽多一點乾酵母...
190W/250F...0.76 減少到0.68以下應該就不會這樣了...(恕刪)

我也覺得是氣溫的關係，
影響酵母發酵! sorry

fabiolu

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樓主

2014-03-31 19:01

arsasielu wrote:
S大說的沒錯，是投料...(恕刪)

總和各位的意見

現在我又有點小心得

因為我的電子秤有摔過

麵粉放正中心跟稍微旁邊量出來的重量會不一樣

所以我在想會不會有時候量到麵粉實際上重量比規定的250G多了一些

所以變成水不夠才會這樣

另外想在請教各未適用哪些廠牌的秤不知有沒有好建議得品牌

能經濟實惠最好

我想我也許要再買個秤來試試

感謝