小弟正在瓦斯烤箱與電烤箱兩者間猶豫不決
關於瓦斯烤箱和電烤箱，小弟已爬國內外討論文，在此不多討論
本篇的問題是瓦斯烤箱的工作原理，尤其是上火（附照片尤佳）
電烤箱的原理是以電熱管加熱食物，電熱管導電時會變熱
所以上下火就是烤箱上下個有一個（或多個）加熱管，對吧
瓦斯烤箱下火就如同瓦斯爐，我可以理解，但是上火呢？
瓦斯噴出後燃燒，火焰不是應該向上？那豈不是加熱到烤箱的頂部？怎麼底下的食物會變熱？
還是像瓦斯噴燈一樣用噴的，所以火力強？
請附照片說明，先謝謝解答的大大們囉
順道一問：電烤箱和瓦斯烤箱的缺點（只要缺點），哪個比較容易故障？
現在家中的爐連烤，是用瓦斯；以前舊家的爐子則是用電。
用瓦斯的話，下火主要是加熱用；而上火部份確實是會看到明火，其主要功能是燒炙甜點或肉的表層，上色用而非加熱。
因此上火通常只在最後要完成時才開。
電爐的話，不是一般小烤箱會變得紅熱的加熱棒，材質我也說不上來。基本上會升溫，但不會紅熱。
(現在新電爐所用的材料也許換了，不是印像中的樣子了)
上火也是，但同樣的，是為了完成時的上色而用。
瓦斯的好處是烤箱溫度均勻，可藉由燃燒進行熱對流。
但要注意出氣孔位置的設計，畢竟燃燒所產生的二氧化碳及水蒸氣，要從出口排出。
而電爐則無此問題，但烤箱溫度較不均勻，跟電熱管距離影響很大。若烤箱大，則需風扇，讓烤箱中間是你所要的溫度。
夏天時，電爐比較不會覺得熱；而瓦斯烤箱則一點都不想去開，或是開了就跑，不想待廚房。
若需看照片，等明天冷鋒下來再來拍！
故障率？因為都是很簡單的設計，基本上都不會故障，或者是因為用的不夠頻繁。
除非你想買的烤箱有一大堆電子控制，那或許就容易出問題。
PS 烤箱的下火，都會有一塊隔板，因此食物都不會直接 "看" 到瓦斯或加熱棒。
烤箱內會有溫度感應器，火力依價錢決定有幾種變化。
最簡單的就是"有"跟"無"兩種，就像一般的小型電烤箱。
而瓦斯烤箱還要留一個母火，溫度到了，就自動熄火，只留母火；高級一些的會逐步變小火，讓溫度不會上下變動太劇烈。
這母火要用時才需點上，平時則是關閉，完全不用瓦斯 (屆時請詳讀說明書)。
因為每次要用時，都要先點母火，因此需要1~2分鐘；電烤箱則無此問題，直接開要的溫度就可以。
如果只是偶而想烤餅乾，就不要花大錢買個大烤箱。
一座"爐連烤"，其實價錢並不便宜，但是可以烤火雞 (還沒試過)，最常用的是烤牛排、肋排、Cheesecake等。
如果要送禮的話，現在流行的是"水蒸氣烘烤微波爐"，請自行蒐尋站內文。可以讓你們小倆口玩很久了！
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