請問誰有好吃的製麵包機食譜FOR 威寶 BM-1129機型

討厭無聊無趣

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樓主

2012-03-08 11:13

由於本人不太會製作麵包!!
但是又買了一台威寶 BM-1129~!哈幫不了你

請問有沒有人有私房的食譜??
簡單又好吃的!!
本人只是想要在早上吃到好吃的白土司滾來滾去

2012-03-08 11:13 發佈

文章關鍵字機型製麵包機食譜 1129

熊寶寶001

熊寶寶001
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2樓

2012-03-08 12:24

威寶....不敢領教，換一台日系高階一點的機子會比較好。

skywang1974

skywang1974
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3樓

2012-03-08 14:02

威寶也沒那麼差
麵粉用日本製粉(我是用傳奇的)
酵母等級提升(我用法國的)
找有鮮奶油的配方
效果一樣不錯

dq31

dq31
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4樓

2012-03-08 14:12

我是買威寶的, 型號忘記了
威寶的問題就是揉打不夠, 發酵時間跟次數也不夠, 理論上要揉到起筋, 也要二次發酵, 但威寶都沒有
因此不建議用自動製麵包功能, 要自己調整揉打跟發酵時間
DIY調整的話他還是一台高CP工具啦

以下是sharp水波爐提供的配方, 參考一下
高筋麵粉 300g
水或鮮奶 210ml
奶油 20g (我用橄欖油也可以)
速發酵母 1又1/3小匙
糖 2大匙
以上的大小匙請去買調理烘培用的量匙(好幾個不同大小串一起的), 大匙是最大的那個, 小匙是標示一茶匙那個
丟威寶麵包機選8揉打麵糰, 20分鐘後取出在桌面上灑點麵粉摔打麵糰, 打個2-3分鐘就可以了
然後放回麵包機發酵40~50分鐘 (第一次發酵)
再取出稍微揉一下排出空氣, 整形
再繼續發酵40~50分鐘 (第二次發酵)
烘烤35分鐘

不做手工摔打的話可以等8的揉麵發酵行程跑60~70分鐘後(20分揉麵+40~50分發酵)
取消行程, 再重啟動8行程, 然後讓他揉個3分鐘左右就停掉讓他自行發酵
但二次發酵時間就要自己調整了, 因為沒保溫
二次發酵後選12烘烤, 烤30~40分鐘就好, 預設是60分鐘我覺得太久了會烤過乾
或是讓他第二次的8行程時跑60~70分鐘(再揉一次20分鐘)
然後取消行程, 烘烤

可以都試試看, 口感有差
試過省略第一次揉麵糰後取出做手工摔打程序
烤出來的麵包沒有筋, 導致過於鬆散
有次則是摔打太久, 一整個超有嚼勁, Q到像在吃老麵做的那種麵包或蠻頭

但不管怎樣
無法用它的自動程序做出好吃的麵包就是了 orz

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樓主

2012-03-08 15:09

我剛入手威寶的><" 滾來滾去