有幸在486第2波團購搶到一台 到貨速度還蠻快的
星期六到貨 星期天晚上進行空烤及試烤
星期一烤了兩種食物 以下是一些小小心得與問題
希望有好心人士可以幫忙解答
1、個人因為沒有使用過微波爐 對這一大台機器感到戰戰兢兢
厚厚一本說明書看得我頭昏眼花 因為多功能的關係
要顧慮各種調理方式可以放置的容器不盡相同
一直到要進行空烤都很緊張
空烤時並沒有很多煙霧及氣味 烤完馬達持續運轉 聲音蠻大的
空烤完後進行第一種試烤
拿了卜蜂冷凍雞塊以「炸雞塊」方式調理
錯誤操作-->將未解動雞塊放置燒烤架上 直接送入烤箱按自動調理
正確操作-->先選好自動調理項目，啟動後暖機，暖完才放入燒烤架及食物
也許是因為暖機時就放入雞塊，等暖完雞塊也半熟了
在不知如何是好的情況下又調理一次
但中途就取出，外皮已呈現微裂
想當然爾，成品並不美味
2、第2次嘗試烤味增旗魚，將醃過的旗魚片放到燒烤架上
這次學聰明了，先選好自動調理項目「烤魚」 按啟動
奇怪？竟然沒暖機就開始烤，時間20分？
於是我將燒烤架連於置入，再按一次，時間仍是20分
疑惑：不是會自動秤重？為什麼有沒有燒烤架都烤20分？
魚多魚少都會烤一樣的時間嗎？
結果：燒烤過程中箱內燈有亮可以觀察食物，這點還蠻理想的
發現於似乎熟了，夾一塊出來試吃，已經有點老
結束調理取出，成品確實太熟了
我的火力還是選弱的 此時剩餘調理時間竟然還有10分鐘？
照他這樣烤完不就焦了？而且，雖然我魚皮朝上
烤出來魚皮卻完全沒有焦感-->失望
3、第3道試驗品，烤香料雞胸，將醃過的雞胸肉片皮朝上放在燒烤盤
先選自動調理「烤雞」，啟動後還是沒有預熱就進入調理
-->我真是一頭霧水，到底什麼時候會預熱什麼時候不會？
猜測：有選健康減油調理才會預熱嗎？
anyway,開始烤，中途又不斷檢視
有了烤魚的經驗所以不敢掉以輕心，果然在調理時間還剩N分鐘時
我將雞肉取出切開，已經熟了！！噹噹！有美味的湯汁，沒有雞胸肉的柴感
疑惑：又沒有自動秤重嗎？都要憑感覺>"<
最失望的莫過於雞皮一點都沒有脆感焦感
完全是濕軟的
4、結論：目前為止並沒有感覺到食神料理雞的神奇感
原本鍾愛的是sharp，實在是擔心日文介面及保固問題， 最後選擇了日立
真不知道要慶幸還是後悔，因為有中文說明書都還用的哩哩辣辣
全日文的話可能要哭了吧
a.機器還蠻大台的
b.操作到底算簡單還困難還有待觀察，可確定的是，總是要時間上手的
c.後附食譜看起來很精美，不過其實蠻陽春的
d.自動秤重是否只適用微波？試了幾次燒烤都不行
e.我要酥脆的雞皮，懇請賜教0rz
以上一點點心得分享，沒有開箱圖，還請見諒～
是怕這台機器沒辦法很彈性的設定, 一定得照著設好的食譜走? 或者很方便可以自己調? (所以跟用傳統電烤箱沒什麼差別?)
作baking的時後會不會有什麼限制呢?
我只能告訴自己也許這就是「磨合期」
等上手了就沒問題了
可是！昨天又發生讓我驚愕的事件！！
先前已經提過我拿來自動調理過什麼東西
昨天我又試了自動調理「炸雞塊」調理退冰後的冷凍雞塊
成品依舊沒什麼酥脆感 也毫無令人驚豔的地方 這也就罷了
晚上我試作杏仁瓦片 這是一道非常簡單的 初學者都會成功的西點
以前我光用小烤箱就烤得嚇嚇叫 但這台龐大的昂貴的「多功能」的機器卻把我搞得暈頭轉向
第1次我選了奈米蒸汽+熱風烘烤 結果出現錯誤訊息要我放進底盤
明明烘烤不能放底盤的 我猜想是因為有奈米蒸汽嗎？
第2次我只選熱風烘烤 並且拿出底盤 照書上的建議
160度 30分鐘 熱風烘烤 一次兩盤 一盤六片
時間還沒到上層已經好了 下層還完全沒上色
第3次只放一盤 但是靠裡面的太熟了 靠爐門的比較淡
一台如此昂貴的機器 一次竟然只能烤一盤餅乾 還給我上色不均？
我真是無法接受 那跟我一台6、700的小烤箱有啥差別？
一定是我手拙眼殘哪裡搞錯了 我相信有高手作得很成功
所以拜託高手們賜教 否則我天天為這台機器苦惱 甚至幾乎快後悔了
說這麼多 來個優點好了
就是烤盤、燒烤架都很好清洗
海綿清水輕輕洗就乾淨了
很想哭>"<
這一點都不是食神機
我自認不是料理白癡耶 雖然很久沒烘焙 但以前只是用小烤箱都可以作得很好
作了4年的家庭主婦好歹廚藝也有進步吧
衷心覺得如果對料理或烘焙毫無概念的人 千萬不要以為這台可以讓你上天堂
他絕對不是一台料理烘焙的入門機 最好有深厚的底子再來買吧
cchiyu71 wrote:
從入手這台機子後的幾次調理都不甚滿意
我只能告訴自己也許這就是「磨合期」
等上手了就沒問題了
這台機子確實有點複雜, 我大約花了半個月才約略掌握火力時間
真正不用它的食譜大約是三個月後
你現在真的是在磨合期
cchiyu71 wrote:
昨天我又試了自動調理「炸雞塊」調理退冰後的冷凍雞塊
成品依舊沒什麼酥脆感 也毫無令人驚豔的地方
食譜上雖然有油炸類(炸雞, 炸豬排), 不過烤箱是搞不出油炸食物的酥脆感
因為外皮酥脆感來自於高溫油脂對於食物的短時間均勻加溫
這點不是烤箱能提供的
一來不能真正的均勻加溫(靠烤盤處溫度高, 離熱源近溫度也高)
二來加熱時間長, 外皮容易乾, 而不是脆
cchiyu71 wrote:
先選自動調理「烤雞」，啟動後還是沒有預熱就進入調理
-->我真是一頭霧水，到底什麼時候會預熱什麼時候不會？
最失望的莫過於雞皮一點都沒有脆感焦感
完全是濕軟的
它個烤雞不預熱, 外皮也不會酥
如果你要酥脆外皮, 用熱風烘烤, 220C, 5min 試試看, 不夠酥的話再酌加時間. 不過要小心烤太乾
cchiyu71 wrote:
第1次我選了奈米蒸汽+熱風烘烤 結果出現錯誤訊息要我放進底盤
明明烘烤不能放底盤的 我猜想是因為有奈米蒸汽嗎？
是的, 因為有奈米蒸汽. 所以可以有底盤
cchiyu71 wrote:
160度 30分鐘 熱風烘烤 一次兩盤 一盤六片
時間還沒到上層已經好了 下層還完全沒上色
第3次只放一盤 但是靠裡面的太熟了 靠爐門的比較淡
根據我烤餅乾的經驗, 時間到了一半就要換上下層
而且烤盤的方向要對調, 免的上色不勻
cchiyu71 wrote:
衷心覺得如果對料理或烘焙毫無概念的人 千萬不要以為這台可以讓你上天堂
這點我也蠻同意的, 如果對於烹調或烘培沒有很大興趣, 買這台機器其實有點浪費
其實買台七八千的高級微波爐就可以了
cchiyu71 wrote:
一定是我手拙眼殘哪裡搞錯了 我相信有高手作得很成功
所以拜託高手們賜教 否則我天天為這台機器苦惱 甚至幾乎快後悔了
我不是什麼高手, 只是分享一些經驗
1) 避免操作油炸食物, 那不是烤箱能勝任的. 我偶而也烤雞塊, 不過只是加溫而已. 因為油鍋煎會吃很多油. 用烤箱可以逼出一些原本雞塊中的油
2) 既然你對烘培有經驗, 照你過去的經驗襙作即可, 不用理會食譜. 這台機子的熱風烘烤(預熱)做蛋糕,麵包,餅乾超好用
3) 烤羊豬排, 烤雞其實還蠻方便的. 只是要勤勞一點, 中途要換烤盤方向及肉要翻面. 以免加溫不勻
4) 做牛排超讚, Costco 買來的 USDA Prime/Choice 牛排用鹽+黑胡椒醃一晚. 調理時先煎, 肉的外層煎熟, 封住肉汁. 丟進烤箱烤 220C(預熱) 10-12 min (約七分熟), 烤到一半要翻面. 成品絕對比外面平民牛排館高檔
總而言之, 這不是廚神機. 不過確實是一台提供"逼近"商業烤箱水準的家庭機
功能太多, 需要花點時間去學習如何操作
內文搜尋
從 APP 打開
X