...都試過,Fissler壓力鍋炊的最好吃,而且簡單&品質穩定;1W多的日製IH電子鍋買來試過很多次以後...感覺品質不夠穩定("或許"還不夠熟悉),似乎還需要花更多時間去"實驗研究",就懶了,而且又不像Fissler壓力鍋那樣,很簡單無腦就絕對吃得出差距,所以買來其實很少用;
平日隨便吃吃,多用大同電鍋,不見得差到哪去;偶爾嘴饞又有空要求品質的話,用Fissler;
...都試過,Fissler壓力鍋炊的最好吃,而且簡單&品質穩定;1W多的日製IH電子鍋買來試過很多次以後...感覺品質不夠穩定("或許"還不夠熟悉),似乎還需要花更多時間去"實驗研究",就懶了,而且又不像Fissler壓力鍋那樣,很簡單無腦就絕對吃得出差距,所以買來其實很少用;
平日隨便吃吃,多用大同電鍋,不見得差到哪去;偶爾嘴饞又有空要求品質的話,用Fissler;
i hung wrote:
當然有差，我那可以只吃飯不配菜的外甥，說吃起來就是不一樣，用大同的吃起來就一坨坨的，可能是因爲用蒸氣加熱，水不好控制，但電子鍋少了這個變因
不是
大同電鍋的鍋蓋沒有鎖
所以蒸氣會外溢, 溫度最高只能到100~101度C
而電子鍋由於較為密閉的關係, 能夠使蒸氣的溫度更高
原理是PV=nRT理想氣體方程式, 溫度與壓力成正比
所以51樓貼的DM號稱1.2atm大氣壓力, 溫度105度C就是這樣來的
內鍋則主要是鍋殼材質的導熱效率以及內層塗層的不沾效果
然後就是加熱時序及溫度的自動控制
以上
都是大同電鍋單獨做不到的, 就需要人為從外面去控制
舉個例子
就像是古早傳統單眼相機和現在多功能電子數位相機的差別
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