煮飯要好吃，鍋子重要還是米重要? (第8頁)

黑黑嘿嘿

黑黑嘿嘿
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71樓

2023-10-30 12:38

煮菜的人最重要選我正解

bradia

bradia
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72樓

2023-10-30 12:45

吾人觀察，重要的地方在米水比例，以及鍋具使用方法有沒有搞清楚。鍋子再好，用法不對，米再好，水比例不對，怎麼煮都難吃。

不雨

不雨
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73樓

2023-10-30 12:47

肚子有沒有餓最重要

cougar2015

cougar2015
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74樓

2023-10-30 12:55

晴晴晴 wrote:
不過朋友卻說，她覺得米比鍋子還要重要

米比鍋子還要重要＋1
用大同電鍋測試，買圓 1 2 米／蓬萊米煮出來
沒有香米／長米／在來米好吃。（同一種）

登喜路金色

用同一個鍋子煮不同的米，測出來的是米的不同。用不同的鍋子，煮相同的米，測出來的是鍋子的不同。

2023-10-30 13:27

Antus

Antus
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75樓

2023-10-30 13:13

大同電鍋就是煮熟而已，跟好不好吃沒關係。

一般專用電子鍋就比大同的好吃很多了，如果大同是60分，沒壓力的我覺得有75-80分。

再上去有壓力的又是跳一級，我覺得有90分。

厚釜約有95分。

至於100分，我覺得是日本有的店家用大鍋壓著很重的蓋子煮的，不過這個就是餐廳等級的，一般家裡不好這樣弄。

jaco54321

jaco54321
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76樓

2023-10-30 13:14

可以買日本的土鍋電子鍋，台日售價差異太大，請代購在日本買比較便宜。

不用擔心電壓，我買來直接用，用了幾年也沒什麼問題。

米則要挑新鮮的，最好是當季現碾的，而且要真空包裝，才能保持新鮮。

北漂彰化人

北漂彰化人
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77樓

2023-10-30 13:20

晴晴晴 wrote:
之前一直都是用最一般...(恕刪)

最好吃的飯是小時候回彰化阿嬤用傳統爐灶燒材火煮的,那是自己老家種的米真心不騙

現在不管什麼米,什麼鍋都比不上那時候的味道,鍋巴還可以夾糖當點心

min9821

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78樓

2023-10-30 13:20

米比較重要。
我都用用瓦斯爐煮，
最好吃的是用火爐煮，
對某些腎臟病還有幫助。

kaworu.liu

kaworu.liu
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79樓

2023-10-30 13:20

我告訴你啦只要你有壓力電子鍋隨便配進口越光米(或是台灣的)
關山米吉安米一等米

隨便都屌打大同電鍋...跟外面95%的餐廳的飯

簡單的抓法如果你預算一公斤有60-70 那就算很好的米預算有到一斤60-70 那就是進口的高級米了
大部分媽媽的白飯會難吃是因為媽媽大部分都是買一斤30 一公斤40-45的..二等米搭配大同電鍋
餐廳會難吃都是用三等米或是等外米搭配一般超級大電鍋

今天你煮西餐西班牙燉飯之類印度菜那你用越光米一樣烙賽這種米不耐煮請乖乖用印度泰國長米

晨星晨義

晨星晨義
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80樓

2023-10-30 13:22

鍋子跟米都重要