煮飯要好吃，鍋子重要還是米重要? (第6頁)

richard1126

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51樓

2023-10-30 11:36

米是本質!!!!
煮飯工具、經驗、時間~
還有人加油加什麼的增加顆粒與油亮度!!!
最近學YT露營的用便當盒煮飯~煮完還要悶一下!!!
測試過酒精塊~覺得還是高山瓦斯爐最好用!!!
煮飯的樂趣大於飯的飽足!!!

2071

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52樓

2023-10-30 11:38

米及水比較重要，我姐煮飯是用鐵鍋+瓦斯，煮出來的飯比高檔IH電子鍋還好吃。

險路勿近

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53樓

2023-10-30 11:38

不用問,全部都重要,缺一不可！！！

ez111111

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54樓

2023-10-30 11:39

米重要
當然炊具也很重要
同一包米
在不同的炊具上使用
會有不同的口感

8位家人（盲測/吃）

以下是個人心得：
象印 IH > 鑄鐵鍋 > 大同電鍋

ichbineric

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55樓

2023-10-30 11:42

好米 + 好水 + 好土鍋 + 好技術

hc59859

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56樓

2023-10-30 11:44

煮飯是開餐廳的最最基本功
但為何很多店家的飯都很難吃?
尤其是平價熱炒店.鐵板燒.燒臘便當店..
原因就是用廉價米.再怎麼會煮.都難吃

鐵牛CEO

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57樓

2023-10-30 11:50

晴晴晴 wrote:
想聽聽各位卡友的建議
煮飯要好吃，鍋子重要還是米重要?
會建議入手IH電子鍋嗎?

當然是

兩個都重要

為啥只要選一項?

台灣No.1

EnglishVeryFAQ

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58樓

2023-10-30 11:51

他定了個標準，煮得不好吃的叫白飯，還可以的叫米飯，最好吃的叫銀飯。「蒸飯的秘訣，第一是水、第二是水、第三還是水。」村嶋孟說。除了上乘的稻米之外，老人最為推崇的就是水，將其視為好米飯的「靈魂」。村嶋孟會將煮飯用的自來水放入裝有優質白炭的大瓦罐中靜置一晚上，把水中的漂白粉和其他雜味統統去掉。之後，老人單手拿著鋁鍋，輕鬆將水倒進入鍋中。加水後立刻蓋上蓋子，把火點著，整套動作一氣呵成。

原文網址：https://kknews.cc/news/ax8v26.html

勇者小欽

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59樓

2023-10-30 11:57

晴晴晴 wrote:
之前一直都是用最一般...(恕刪)

煮法影響最大，大同電鍋也能煮出不遜於高價位電鍋的口感，重點在於洗米、預泡、滴食用油、控制水量，這樣就能煮出好吃的米飯了

雙面浪人

雙面浪人
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60樓

2023-10-30 11:58

同一個電鍋，不同的米，好吃的米煮出來味道比較好
同一種米，不同電鍋煮，厲害的電鍋煮的好吃

所以電鍋是基礎
米好換，但是電鍋不好換
要再講煮飯技巧就扯遠了...同一個人煮的話沒差那麼多