爬爬文後決定拾人牙慧，採用網友的食譜，
鮮奶: 100C.C.
麵粉 : 280G
糖: 40G
鹽:一小匙
固體奶油:一小塊(約15克)
酵母: 兩小匙+30C.C.開水拌勻
小麥蛋白粉:一小匙
因為第一次還不太會使用手動模式，
所以用了最簡單的模式6+烤色A+2磅下去烤，
結果出爐後......
感覺好像是發酵不夠啊，
烘焙時只有到內鍋的一半，
而且好像是烤太久了，整個外皮都硬掉了，
另外雖然內餡沒有到像發糕一樣，
不過太"紮實"了，壓下去完全不會反彈......
想請問各位大大，水(或鮮奶)的量也會影響發酵嗎?
我的情況是發酵不夠還是水(或鮮奶)不夠呢？
像我是在冷氣房裡面做的，會影響發酵時間嗎?(以為機器裡溫度夠了...)
如果採手動模式，就是揉麵後發酵到想要的程度再烘焙嗎？
感謝各位好心的大大解答><
