tody wrote:
沒錯!!真的要再滾過...(恕刪)
所以,這表示豆漿機,沒完全煮熟嗎?
不知以下的說法是不是正確
所以我一直覺的豆漿機不好,還是用果汁機打完,在自己濾過,煮沸
黃豆不能生吃，這是因為黃豆含有多種對身體有害成份：
1‧《嘌吟鹼》：會加重肝、腎臟的負擔，導致造成痛風和高尿酸血症，事實上，黃豆如果先泡5小時，在泡水期間不停倒掉黃色水質並更換清水，再經過發芽過程，如此一來黃豆的嘌吟就會轉換為其他有用的物質。
2‧《抗胰蛋白抑制素》：會抑制腸胃內胰蛋白對食物的消化與吸收，使黃豆的蛋白質不容易分解成人體容易吸收的安基酸，而降低黃豆的蛋白質吸收率。
3‧《慥素》：未熟透的黃豆進入胃腸道時，會刺激人體的胃腸黏膜，使人發生中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等現象。
4‧《血球凝素》：會使人體內血球不正常凝結，造成血管阻塞，但是如果黃豆加熱煮熟並製成為豆漿或豆腐後，抗胰蛋白抑制素及血球凝素則會被破壞，所以黃豆宜熟食而不宜生食。
豆漿絶對不能未煮熟食用.
豆漿本身屬於寒性, 加上內含成分 胰蛋白酶和皂角毒 會刺激腸胃.
所以飲用未熟的豆漿容易腹瀉;甚至嘔吐.
故必須煮熟讓毒性失去活化.
萬一您所使用的黃豆品質不佳, 或是黃麴毒素量較高的豆類來源.
對健康更是威脅.
hob5378 wrote:
所以,這表示豆漿機,沒完全煮熟嗎?,...(恕刪)
豆漿機是會煮熟的拉
因為他有溫度感應器跟防溢電極
(網路有別人的文章可以參考 豆漿機文章 )
要再拿到爐火上去煮，差別是味道
爐火可以自己控制時間跟火力
就可以慢慢熬出自己想要的香味(甚至是焦味，但我不愛)
其實最好的方法，還是磨碎、過濾、熬煮
但是實在很辛苦，豆漿機是不想這麼辛苦的方便替代
當然用豆漿機煮完再拿去爐火上也是個好方法
那就看個人對口味的需求，還有是不是這麼勤勞
(我個人是很懶拉....)
01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵
Mogigi wrote:
雖然永和豆漿一杯只賣二十元，但這絕不表示作豆漿很容易。...(恕刪)
最近我在做豆花,一想到要先打豆漿就沒力了,
還好,在傳統市場賣豆腐的攤位,看到賣一大包約1.8~2kg的豆漿,15元一包。
把15元豆漿煮滾+15元豆花粉2/3包(要注意程序),花不到20分鐘不到30元就有2kg的豆花了!
後來也才了解,豆漿->豆花->豆腐->豆干->豆皮 是一家親,全都是豆漿做的,
豆花壓實變豆腐,豆腐再壓實變豆干,吃豆花/豆腐/豆干不就等於喝豆漿了嗎?
食品工廠用專業機具大量製造豆漿,大量進黃豆,且豆渣可有效利用,成本反而較低。
業代殺手,斷人財路!
flycode wrote:
最近我在做豆花,一想...(恕刪)
純分享,報導中豆漿很都有過量防腐劑人工甘味劑
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/apr/13/today-life5.htm
豆漿含防腐劑 又查獲2起
http://www.epochtimes.com/b5/10/1/18/n2790822.htm
北市稽查豆漿 1成7豆漿違規添加防腐劑
http://www.ttv.com.tw/lohas/lohas7992.htm
你吃進多少人工甘味劑？ -
http://twy.zhreader.com/2010/04/blog-post_13.html
官署、大學地下街豆漿 檢出防腐劑
有作過豆江就知道,自己作的不添加東西很快就酸了
但菜市場可以擺一整天??
idaiwna wrote:
有作過豆江就知道,自己作的不添加東西很快就酸了
但菜市場可以擺一整天??...(恕刪)
菜市場是賣冰的或溫熱的,若賣到快收攤就變一包10元了!也放不過隔夜。
豆腐、豆干都吃一大堆了,防腐劑/人工甘味劑不差這一點...
除非有本事連豆腐、豆干都不吃。
而市場賣的豆漿加防腐劑還有點可能,
不過,在市場買的豆漿煮滾冷卻後,若放冰箱門,好像差不多5天就有點變質了。
但一包才賣15元,要運費,要冰塊,豆腐攤/菜攤還要有賺,不太可能加甘味劑,會增加成本啦!
糖水都快比豆漿貴了,加甘味劑也是要錢!早餐店的豆漿加甘味劑還比較有可能!
因為豆漿不用像豆花/豆腐/豆干那麼厚工,
2kg豆漿的成本,比2kg豆漿做出來的豆腐/豆干還要低。
業代殺手,斷人財路!
不過只要不是太忙碌，還是喜歡抽空自己煮豆漿。
至於豆漿機有沒有把豆漿煮熟的問題，
我是沒有去想太多，反正喝這麼多次，也沒有怎樣，
說沒煮熟有腥味，我完全喝不出來啊，那不就表示有完全的煮沸？
另外有人說什麼機油會漏的問題，
我是覺得這個也太多濾了，請散發這種說法的人先自己證實一下吧，
不然，我喝這麼多次，從來沒有覺得有機油味啊。
反正人生一堆食品添加劑都在吃了，三聚氫氨多少也吃過，塑化劑也都吃過了，
大家都活的這麼健康，還會怕這個機油哦…………
如果對機器可能會漏機油有疑慮的話，
我看不只豆漿機，電磁爐有電磁波，也不要用好了，
微波爐有微波對人體也不好，不要用，
果汁機也不要用吧。
好啦，好想講的太嚴重，總之，機油的問題我是覺得想太多………
且我沒聽過什麼叫食用級機油啊，機油都不能吃的吧？
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