IH爐對比瓦斯爐
優點
1.好清潔，非常明顯，面板用抹布擦一下就很乾淨
2.安全性相對較高，沒有瓦斯洩漏或燃燒不完全的風險，也沒有明火
3.能源費用比瓦斯省，天然氣比電便宜，但瓦斯爐效率太差(只有50%)，把天然氣的價格優勢全部吃掉。桶裝瓦斯更不用比
4.承上，廚房比較不會熱烘烘，因為瓦斯有一半的熱量都是用來加熱廚房而不是加熱食物，用瓦斯爐夏天廚房溫度很高，用IH爐相對會好很多
5.加熱功率大，超過3kw的IH爐，實際加熱能力就超過一般家用瓦斯爐了(原因一樣在瓦斯爐效率問題)
6.99%的IH爐都有定時功能，可以設定好時間後先去忙別的，瓦斯爐可能要高階機或加裝特殊設備來實現
7.這個優點我後來才發現，因為電爐沒有明火，所以油機安裝高度限制少，可以盡可能裝得低，抽吸效果差非常多。有明火的瓦斯爐需要考慮明火燒到油機的可能所以油機安裝高度有限制
缺點
1.挑鍋
2.不能翻鍋(鍋不能離開爐子)，連帶的側鍋淋醬這種操作也不適合
3.這點跟種類有關，IH爐為了實現易清潔這個優勢，很常會搭配觸控面板的設計，整個面板是完整的玻璃，沒有縫隙所以好清潔。但觸控面板在使用上是非常糟糕的，手上有水時觸控非常困難，但做菜時90%的時間手指是濕的。所以要準備一條乾抹布放旁邊隨時擦手
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