Mr.King wrote:
我想請問大家一下，B...(恕刪)
這問題前面已經幾位朋友問過了
沒有人回答
為什麼？因為大家不知道答案
這邊的朋友應該沒有威寶的業務，實際參與討論的朋友應該是買了BM-500，你詢問別台跟這台有什麼不同，沒用過的人怎麼回應你？
在這邊發問，不如直接詢問威寶的官方客服不是嗎？
期待您詢問後回來幫其他朋友解惑
天然酵母使用分享
話說，我對麵包機用的即發酵母一直很不滿，非得要拉長時間發酵或者加入一大堆，加入一大堆味道又像極了健素糖（雖然本來就應該像），而且，常常出現過大的氣室，這一點讓我很不滿，常常讓我的麵包金玉其外，切開都是大的要命的氣是
用自己做的天然酵母（Ko廚房網站有），實在又太麻煩.....
正當考慮要不要自己做天然酵母（請參考：麵包王，發芽玄米酵母，東立出版社）的那幾天，好死不死，又到了X家烘焙材料房，本來只是想為女友買條奶油（自己做麵包是不加油的，她堅持要），店裡充滿買月餅材料的人，左晃又晃之下就看到這個：
像不像四十年前的包裝？
這應該就是酵母阿，那用起來如何？ 拿去櫃臺一問，40元一包
這是打開的樣子，就是把酵母離心壓成塊的感覺
使用感覺上，他的成長曲線跟即發酵母不同，我每次扳一小塊使用，約百分之2大小（完全不精準，我沒有秤），讓他跟水、糖、1/3麵粉，攪拌均勻（程序11），甦醒個半小時，再加入小麥蛋白，鹽，麵粉，攪拌成塊（一樣是程序11），大約一個小時半就發到2倍大，取出，做成想要的形狀，蓋濕布半小時後進烤箱
小麥蛋白
最後成品
最後成品發酵十分均勻，同樣的步驟，在發酵成兩倍大小時，即發酵母很容易擠出空氣，因為都是大氣泡，用新鮮酵母比較不容易，第二次發酵結果也是同樣的
不過新鮮酵母要低溫保存，比較麻煩.......
玩麵包可以一試
另外，下方的成品不是我做的
ryanliao wrote:
這一台如何? 日本MK SEIKO數位麵包機HB-635K 為何價位高達8900??
有何不同之處呢? 是否有人可以提供一些您使用過的經驗呢?
我是買SEIKKO HB-635K的這一台.
在今天做了第二條的土司－25%湯種鮮奶核桃土司.
看了這一整版下來,也找了一些資料後,考慮了三台製麵包機:
1.威寶
2.福樂 (3900元左右)
3.SEIKO (7000元左右)
最後選定的是SEIKO這一台.主要原因是這一台可以設定各個行程中的揉麵時間,發麵時間,烘烤時間及烘烤的溫度.
而福樂這一台,有一位媽媽在布落格上說,這一台可以打出麵團的膜來......令我很好奇.
http://blog.xuite.net/starmom/starmom/12372549
威寶這一台主要是便宜,而且看了各位做出美味的麵包來,令我心動不已!
幾個原因可能是SEIKO這一台比較貴的原因:
1.是日本原裝進口,日本製造的
2.在台灣的銷售量相對比較小
3.功能比較多一些,而且可以自訂程序的時間(KO用的那台功能更多,可惜沒在台灣銷售)
4.代理商定價的策略
另外在考慮威寶時,有考慮BM-250及BM-500兩型.
BM-500是直式的內鍋,BM-250是橫式,有兩個攪拌棒.在今天做了第二條土司後發現,土司的下半部受熱比較多,烤的比較熟一點.或許橫式的內鍋就比較不會這樣子.
以上是第2次使用麵包機下來的心得..... ^_^
)
不過找不到說明書跟食譜，從這裡偷學一些馬上就試。先試用最簡單的白土司
結果就是......發糕，老婆還安慰我說：「這發糕真好吃」
請各位大哥診斷一下
一、材料
1.鮮奶+水 280ml
2.葡萄子油 100ml
3.高筋麵粉 500ml
4.糖 60ml
5.快速酵母 10ml
二、方式
1.選擇6，甜麵包
2.烤色B
3.開始（奇怪找不到磅數設定）
時間大約3小時後，就是這樣結果！皮很硬，但是內餡卻是發糕！雖有麵包香味...
還有請教一下，那個攪拌刀會黏在做好的麵包裡面，這是正常的嗎？
酵母要怎麼保存，我現在密封後放冰箱，我怕放在室溫他會不會自己去發酵....，放冰箱會不會把酵母冰死了，哈，好丁喔！
另外感謝某大願意提供說明書！
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