壓力鍋就是提升壓力，讓水的沸點往上升，例如110度C或115度C，可以讓烹調食物比較快軟爛
高山上氣壓較低，水的沸點不到100度C
如果是要滅菌，
我看醫院的說法是
1.
蒸氣滅菌法（ steam sterilization
重力滅菌鍋溫度在 121 ℃，滅菌時間 30 分鐘或抽真空滅菌鍋溫度在 131~134
℃，滅菌時間 3~4 分鐘，對環境無毒性，滅菌鍋容量大。不適用於不耐熱或
不耐濕之物品，無法對粉類或油劑物品進行滅菌。不耐濕之物品，無法對粉類或油劑物品進行滅菌。
五、消毒方法之簡介
（一）煮沸法
簡單、方便的消毒方法，除部份孢子外，微生物於 100 ℃的水中煮沸 10 15
分鐘， 或90℃煮沸20~30分鐘，均可被殺死。
（二）巴斯德消毒法
以 70 77 ℃的熱水消毒 30 分鐘，使細菌細胞蛋白質凝固，而達高程度消
毒，但 無法殺死芽孢。操作過程須經清洗、沖洗及烘乾、烘乾後須小心
包裝，避免人為污染。用於 呼吸器管路、麻醉器材..消毒。
如果只是要燒開水的話，一般人就是一大氣壓下煮到滾就是了
用壓力鍋煮到滾(家用的壓力鍋110-115度C)，時間會比一大氣壓之下花更久的時間
在現實情況下若水壺與壓力鍋的形狀、材質等條件相同下，若水壺是開放系統與壓力鍋密閉系統相比，壓力鍋會較快達到溫度。
在100度以上水會氣化，由於壓力鍋是密閉的所以溫度會持續上升，壓力也是。而一般水壺的水會氣化而將溫度維持在100度。
最終你想知道的是會比較快沸騰還是殺菌問題？還是標題的能否煮開水？
可以得知壓力越大沸點越高
之前日本有實驗，煮菜、煮湯時蓋鍋蓋，可以減少熱量損失，增快烹飪的速度，進而減少瓦斯耗損
大概一年省個幾十塊錢吧
如果只是單純煮水，應該省不了幾毛錢
前面有大大提到壓力鍋跟普通的鍋子，外型尺寸不一樣，無法比較，因為熱傳導與物體的外型有關。
除非壓力鍋，無加壓的時候煮一次，加壓的時候煮一次，然後看時間的差異
（要做實驗的話可以各做三次再取平均值）
觀察加熱曲線，水溫越高加熱就越慢，熱傳速率與溫度差有關（熱傳導的驅動力是溫度差），類比電流的驅動力為電壓差
我猜沒什麼差
不然市面上的飲水機開飲機應該會設計成可以加壓的壓力容器，這樣可以達到更低的耗能，取得更高等級的能源效率分級
如果飲水機，儲熱式電熱水器都沒有人做成壓力容器，那壓力對於加熱效率應該是影響不大，不然早就有人使用了
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