alvinachen wrote:
樓主好賢慧~Panasonic...(恕刪)
謝謝大家的關照！
是的，要酵母的。很晚了，改天再來回覆。光是酵母，也有很多可以學習的。
onepoint wrote:
不用酵母?
但看這氣孔應該是有用到一般速發酵母，口感應該過分扎實
建議用白神，烤出來麵包的香味、甜味、口感比一般酵母好很多很多
P牌麵包機麵粉可用北海道產或日清的麵粉，美系跟歐系的麵粉烤出來都不大OK
奶粉用量偏低買大包怕氧化的話，可用牛奶代替(用牛奶需調整水量)
不推安佳的奶油，伊思妮、鐵塔牌都不錯，本夠厚的話艾許更棒
糖可用上白糖或三溫糖，但每個人喜歡的口感不同可多試試
鹽的話沖繩海鹽CP值高，用鹽之花也行，用量不多不會太傷本
看起來麵包打成團時溫度過低，表皮偏厚，內部乾燥無彈性
麵包成團後的中心溫度蠻重要的，會決定他烤出來會是一個"熟麵糰"還是"麵包"~
越南可能較熱，溫度建議多嘗試，台灣夏天跟冬天做麵包時也是要調整材料溫度
這台麵包機是可以做出麵包店那種手撕開透明薄膜不掉屑的程度，但材料的準備上需要多多摸索
謝謝您專業分享，筆記下來，未來慢慢研究，調整。
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