hauikimo wrote:
你可以去看dr. g...(恕刪)
dr.goods的一台大約也要七、八千元吧
是超過我的預算了~~
不過我會認真考慮看看的~~
謝謝您的建議哦！
moonh wrote:
我也對大陸的有點信心不足
但爬了一些文
有些大陸的型號，台灣人也有人在用
評價還算可以
所以我還在思考當中~~...(恕刪)
其實不少牌都是大陸做的。
但要我買我還是不肯
偷零件都很正常的
從麵包機到對岸的5公升攪拌機
士邦8公升.小林12公升
我會建議你如果不確定有沒有熱忱就先買麵包機當攪拌機用就好
對岸的5公升機種只要五千元,但我可以跟你說,非常爛
號稱1200W我實際測試只有200W,而且說明書上說攪麵糰限用2速
問題是2速很慢,比麵包機效率還差,容量說上限可以到1.5公斤麵粉聽聽就好
大概500G就要偷笑了,大陸攪拌機很不實在
建議你常常搜尋二手的攪拌機,二手價5-6折,只要願意等都會有
千萬不要買直流機(KA.DR'GODD.KENWOOD)
這些機種做麵包比較不適合,長期使用齒論容易崩牙
有預算就買8公升,12公升要做一條也是可以,但是已經是極限了
分享一下以前打的分析文
馬力(HP)越高瓦數也會越高,但是馬力不代表扭力
一馬約等於750W,直流機種多以瓦數標示(KA,小林5.7公升.BOSCH.士邦5公升等等)
高扭力的概念就像是一個人可以背30公斤以時速10KM前進
但高馬力則可能只可以背10公斤的東西但可以時速30KM前進,超過10公斤就受不了
所以挑選麵團專用攪拌機,建議以交流馬達高扭力機種為選擇(士邦8.小林12.1貫以上等)
直流馬達機種:
市面上五公升以下攪拌機(某些七公升)幾乎都是做直流馬達
換檔不用先停機,甚至可以無段變速,以電流控制轉速,可做精細的轉速操作
此類機種多以標示瓦數居多,亦有標示馬力,因以電壓控制轉速,上高轉後聲音
相當大.大概像家用果汁機一樣
攪麵糰主要會遇到的問題是
1.齒輪比負荷過高,因以電流控制轉速,當需要高速打麵糰時,從慢速到高速
都是在用同一個齒輪,過度負荷齒輪易崩壞
2.同樣瓦數下扭力較交流機種低,所以直流機瓦數高出許多
交流機種:
市面8公升以上多做交流馬達機種,特色就是有換檔桿,多以三檔為主
此類機種以馬力作為標示較多,轉速以檔位控制,聲音小很多
缺點:轉速無法做精細控制
常看到直流機瓦速動則五百瓦甚至千瓦,但交流機種一貫卻才450瓦,
這就像士邦八公升才200W跟BOSCH 1000W誰會比較有力呢?
直流機瓦數跟馬力皆大於交流機,那為何不適合攪麵糰呢?
相關疑問就如上面所解釋的,構造與馬達上的差異
200W的交流馬達其攪拌強度還是大於1000W的直流馬達
而大部分的人遇到的疑惑,到底要選馬力還是瓦數?
直流機選瓦數,交流機選馬力就對了
另一個因素是所謂的廠商建議操作設定與機體重量
交流機種八公升起跳機體重量是25公斤.10公升是38公斤
而直流機種如KA等等五公升以下機體重約15公斤左右
在使用廠商所建議的設定,直流機種使用檔位二(通常6段以上)
機器不會有甚麼搖晃,但是速度實在不符合需求,
要出膜會打很久一般使用直流機常常會覺得機器快往生了才出膜是很正常的
不少人用直流機要攪拌30甚至40以上才會出膜,交流機在合適的麵團下
通常只需要15分鐘內就有很漂亮的膜,但是做糕點直流機較有優勢了
沒有誰好誰壞,只有適不適合,喜歡精細的蛋白可選擇直流機,提供給各位參考參考
所以大部分的人會開到4增加轉速,但這就超出廠商的預期設定
把齒輪打崩的情況相當常見,機體重量不足超檔使用也會相當晃
而交流機種本身機體重量重,在使用廠商所建議的二檔(通常都只有三檔)
下即可操作的相當順利,使用到三檔則會劇烈搖晃,在建議的麵粉量下
較不會出現直流機種常見的速度太慢要超檔使用的情況
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