便宜好用-製麵包機開箱-小太陽製麵包機 (第2頁)

kolovos
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樓主

2014-02-21 14:50

LZS2011 大大~

我的大烤箱其實也只有30公升，我大多拿來烤地瓜或是pizza而已。

這台小太陽製麵包機說穿了就是方便，配料一丟就能做出麵包，不會弄髒手。

致於口感~其實我不太挑~ 起碼我能知道我自己吃下肚的原料是什麼!

我放的材料是法國酵母，義大利初榨橄欖油，全麥麵粉，有機黑糖，蜂蜜，雞蛋。

市售吐司都加入太多人工的材料(氫化假奶油，精製麵粉，精製糖，乳化劑，香料...等)，不是很健康!

zues

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12樓

2014-02-21 15:12

建議不要用初搾橄欖油，發煙點不高只有160度，
烤麵包機大概200度，會有問題。

kolovos

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樓主

2014-02-21 15:25

多謝zues大大的提醒~

但是，麵包中心溫度並不會達到160度C那麼高啦! 因為麵體內含多量水分! 頂多土司邊切除不要吃即可。

初榨橄欖油的發煙點其實可以到達約200度(191~207度C)。

自製麵包的確健康看的見，當然口感就沒有外面的麵包那麼好吃囉!

馬車250

馬車250
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14樓

2014-02-21 18:41

kolovos大大~
自製麵包的確健康看的見，

當然口感就沒有外面的麵包那麼好吃囉!

前年底(101.12)我家女王訂一台威寶回來
操快一年後威寶攪拌棒會出油 (威寶老毛病)
去年底(102.12)換啦 01敗家魔人推薦國際105T 之後
才知道 "一分錢一分貨" 國際105T貴在那哩材料完全一樣
(水手高,初橄欖油,奶粉,金牌酵母,威寶多加小麥蛋白啦)
作出來白土司品質真是天差地遠(一般門市免得比啦)
之前威寶產量3個月10斤現在國際1個月操10斤一包
網路麵包機達人很多剛好找到 "被貓撿到的幸福" 麵包機食譜

提供對麵包機有興趣的網友嚐試啦麵包機食譜

c1019515

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15樓

2014-02-21 20:03

植物油不是要到發煙點才會變質，而是100度以後就開始變質，到了發煙點就被破壞光了，而烤麵包用飽和脂肪最佳，奶油、椰子油都是好選擇，因為最穩定。

任何脂肪不是引起心血管疾病的元兇，而是碳水化合物，碳水化合物吃到體內沒有被利用完，就會變成三酸甘油脂，之後就變成體脂肪，適量的飽和脂肪還可以幫助增加血管彈性，任何食物過與不及都不好。

dear220

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16樓

2014-02-21 23:25

剛烤好相當好吃（不會像發糕呀，可能是我的麵包刀不好切吧！），隔天吃也還不錯口感比外面全麥土司好吃！

kolovos

kolovos
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樓主

2014-02-22 13:28

dear220 ~

的確，自製的麵包因為知道自己放了甚麼東西進去，所以就算吃起來像發糕也沒關係!!!

剛烤好的確是很好吃~ 全麥麵包本來口感就會比較硬，我是吃健康，不是吃口感的!

kolovos

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樓主

2014-02-22 13:36

c1019515 的論點其實也沒錯!

優質的椰子油或是天然奶油等穩定性的確是比較高不易因高溫氧化變質。

但好的初榨橄欖油其實穩定性也很高，因為土司烘烤時，只有烤箱是180度，但是麵體核心溫度因為有水份的存在，所以溫度只有大約100多一點。所以不用擔心油脂的氧化問題。

添加一半奶油，一半初榨橄欖油也是不錯的方法。

過多的糖份的確是身體健康殺手，所以我使用黑糖取代精製白砂糖。

dear220

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19樓

2014-02-24 15:56

今天做牛奶土司

高鈣鮮奶190cc
鹽6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
無鹽奶油15克（切丁）
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g（1小勺）

設定1基本麵包、麵包重量500g、烤色淺

吃起來有外面賣的土司囗感！

放到隔天吃還是很好吃！

kolovos

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樓主

2014-02-24 19:20

挖!!!! 好漂亮的麵包!dear220您也太強了!

我也要學!