一台麵包機讓我快瘋了~(10/25更新)找到原因了~ (第2頁)

UTG

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11樓

2013-09-16 16:20

剛好我也是同款的麵包機，之前也曾經做出失敗的麵包，
原因是發粉變質，換新的發粉就正常了．

另外，我個人是覺得就口感而言，麵包機做出來的麵包已經不會輸外面的太多．
最重要的是，可以選擇好一點的麵粉，又不必擔心有添加一些有的沒的人工香精．

a97246tw

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12樓

2013-09-16 16:28

kone1490 wrote:
近來買了一台大家級推...(恕刪)

該不會是忘了放酵母粉了吧???
另外麵包機做的麵包沒有甚麼添加物~
放冷了比外面的口感差也是有可能的~~

宅男領主

宅男領主
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13樓

2013-09-16 17:25

kone1490 wrote:
近來買了一台大家級推...(恕刪)

建議樓主把你的流程跟材料詳細的PO上來，不然幫不了你

不負責心得提供：我使用的水...是冰的

burton0608

burton0608
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14樓

2013-09-16 18:09

您好, 我所遇到的與樓主相同, 口感像發糕. 若有成功的案例可以提共所使用的材料品牌及克數,可以再來試試看,不然每次都做發糕吐司,有點傷腦經, 感恩~~~~

kone1490

kone1490
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樓主

2013-09-16 18:15

第一次:
麵粉:250G 水手(特級強力粉)
奶油:10G(有塩) 安佳有塩
砂糖:大2(17G) 台糖細砂
奶粉:大1(6G) 克林
塩:小1(5G) 玫瑰塩
水:170ML(冰水)
酵母粉:小1(2.8G) 燕子(金色包裝)

第二次:
麵粉:250G
奶油:10G(有塩)
砂糖:大2(17G)
奶粉:大1(6G)
塩:無
水:180ML(冰水)
酵母粉:小1(2.8G)

大小都是用內附的匙

hsuans

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16樓

2013-09-16 18:15

個人也是買這台，基本上可以做出很軟的麵包啊。

邏輯上有兩種可能。
一機器壞了，你剛買聯絡換新機。

二材料有問題
我覺得奶油影響的是口感，可是用那種差別不大。

鹽一定要放，可是那種好像也沒差。

我直覺第一個是酵母粉的問題，第二是買錯麵粉，我遇過買散裝結果要高筋卻拿低筋給我的例子，買袋裝比較保險。

不然就是水放太少等等。

多測試一下，應該沒問題才對

hsuans

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17樓

2013-09-16 18:16

burton0608 wrote:您好, 我所遇到的與樓主相同, 口感像發

八九不離十是麵粉買錯的問題，因為我碰過。

你等會

你等會
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18樓

2013-09-16 18:20

你酵母粉加不夠啦!
小的是2.2g
要加中的2/3才是2.8g
可以加多一點點沒關係(就是一咪咪喔~可能到3g)
中的滿的話是4克~

我的是152=.=不知道量匙一不一樣
量匙一共有三頭，一邊是大的，一邊是中的跟小的

senned

senned
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19樓

2013-09-16 19:19

如果沒放其他會妨礙發酵的東西如藍莓，酵母粉問題比較大，
酵母粉必須要磅秤量，需要那種0.01g可以量的比較理想，
不同酵母粉用量也不同，我都用滿點高糖的酵母，做超軟土司約放2g剛剛好。

ruby001

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20樓

2013-09-16 19:25

這台麵包機用自己試出來的配方固定去作, 成功率接近100%
水與麵粉的比例很重要, 太少會不發, 太多會太大
材料最好都用電子秤量比較準
我都用麵糰模式打20分鐘後取消, 再走吐司模式