轉角遇到女鬼 wrote:
用麵包機做蛋糕,先天...(恕刪)
做蛋糕,我也是把蛋白跟細砂糖,另外拿出來打發,用機器打到發泡,在快烘烤前幾分鐘再倒入全部一起攪拌,
每次做出來口感不像蛋糕,不知道要怎麼樣做才是對的?
beauty0912 wrote:
❤❤實做過多次土司跟...(恕刪)
今天逛網站逛到的 這個網站很不錯 教的很詳細
我把我找到的網址分享給跟我一樣的新手朋友們
我問過好多會做蛋糕的網友 他們都無法解釋怎麼做蛋糕才會鬆軟好吃 看過carol老師的影片我才明白 為何我做三次蛋糕都像發糕了 原來做蛋糕的手法很重要
我有買麵包機的食譜 有一頁是教做蜂蜜蛋糕 但是沒有寫得很詳細 我每次都做得像發糕
因為不想再浪費材料的 一直在爬文找原因
廚房基礎
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/archive?l=f&id=23
蛋白霜打發方式
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49187&prev=50318&next=48896&l=f&fid=23
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=64228&next=62025&l=f&fid=23
海綿蛋糕製作影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=90319&prev=-1&next=90135
麵包麵團手工揉製影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839
麵包麵團甩打影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62017&prev=62025&next=60812&l=f&fid=23
KA攪拌機攪拌麵包麵糰全程影片
我剛查了一下這台家用的攪拌機價格要一萬多元 這台攪拌麵糰總重量請勿超過650g
感覺如果是要家用 用麵包機就可以代替小台攪拌機功能
SD-BMS105T麵包機還不用顧機器 也有揉麵團的功能 有麵包,披薩,烏龍麵糰功能
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=209499&prev=210249&next=208244&l=f&fid=23
beauty0912 wrote:感覺~妳的麵糰沒有打到夠..筋度沒出來的樣子
不是妳沒努力~這是麵包機的死穴~
入爐前也有點發的太大,
我之前也用麵包機這樣玩,後來買攪拌機就不再用麵包機做麵包了
打麵糰又快又好,成品口感差太多~
還有,桌上灑點麵粉會比較不那麼黏
溫度的話,帶蓋吐司,我是用烘王烤箱,上火190度下火180度,烤38分
每一台烤箱會不太一樣..
這是我做的..還算可以的成品
妳可以去這一區問看看那裡有很多高手,也很樂於幫妳!
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