Nina Chao wrote:
那真的很慢哦！
好博士上下火200度約15-16分。
無聊亂入一下
Good = 好
Goods = 貨物或產品
所以 Dr.Goods 應該是 貨物博士，或是產品博士
預熱那麼久可能是他有加掛那個蒸氣盤吧～
原廠是建議要育蒸氣功能才放入蒸氣盤
平常取出可以縮短預熱時間
，今日再做一次紅豆哈司，以確認烤箱的蒸氣模組是否正常，上次用菜刀割不出線
，今日去買支割刀(美工刀)
，果然成品有升級了
，本次有紅豆及起司塊二種內餡，口感是外皮脆，內部軟
，有點軟法的FU了
！！！
配方如下:(參考野上智寬老師配方，中種法70%/30%,上火200/下火150,烤焙22分，因使用陶板,烤焙時間到之後有再放置約5分鐘，不知有沒有什麼差別，想說熱度別浪費)
原料名稱 百分比 重量(公克)
高低筋麵粉 100.00% 551.69
鹽 2.00% 11.03
砂糖 7.00% 38.62
酵母 0.80% 4.41
蛋黃 5.00% 27.58
牛奶 68.00% 375.15
奶油 8.00% 44.14
190.80% 1,052.63
每個麵糰250克，紅豆及起司塊隨意加‧
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