現在我都先放入鮮奶和雞蛋，
再加糖與鹽，及奶油；而後放入麵粉，再把酵母粉放在麵粉上，
做出來的都蠻成功的。
但因使用鮮奶，我不敢用預約行程。
若改以奶粉取代鮮奶，不放雞蛋，比例都依說明書上的，
還有沒有什麼需注意的？
酵母粉需不需要包在麵粉中以免接觸空氣而變壞？
另外我買酵母粉時，店員說開封後、不要接觸空氣，同時要放在乾燥的地方；
請教一下到底是乾燥（如收藏家的超低溼電子防潮箱）、還是冰箱（同時兼顧低溫與低溼）比較適合？
PC Liao
只是作出來的麵包都很粗
用烤麵包機烤過的話吃起來感覺有點像法國麵包
不過
最近終於作出柔軟的麵包了
主要的改變是
牛奶改用豆漿
上個月早上,騎腳踏車運動,順便去買天天大排長龍的油豆腐
那天去買時,已經買好要走了,正好看到有人買豆漿
突然想到,用豆漿來作作看,失敗的話也還好,豆漿比牛奶便宜
所以就買了豆漿來試試看
然後,就以我以牛奶作麵包的方式來作
沒想到,作出來的麵包比用牛奶作出來的好吃
所以
最近一直在以豆漿來測試怎麼作才更好吃
目前
測試最佳的份量約是
無糖豆漿240~250ml
無鹽液態奶油25ml左右
酵母一小匙(機器附的量匙),正在慢慢減少,測試最少的適用量中
糖1.5大匙(應該不是很重要,看個人口味吧)
鹽我都很加很少,為了身體健康,不過據說加鹽會比較好吃
高筋麵粉350g
不過不知道不同廠牌的製麵包機,做出來會不會有不同結果呢
skywang1974 wrote:
酵母粉 一接觸空氣水...(恕刪)
我的機器也是seiko
買了一年多，不管加啥東西（堅果.杏仁.葡萄乾.花粉.蔓越莓乾等.）進去，從沒失敗過....
只有一次忘了蓋蓋子結果只有下半部成功（上半部溫度不夠）...
一直都是直接作，前幾天開始試用定時功能
依習慣麵粉等先加後加入液體類（奶油我用橄欖油代替，大推薦）
最後加入酵母粉（我是用乾的）
酵母粉泡在前述混合液體裡面時，其實我也覺得有點怪怪的
結果應該有泡超過五小時吧......
隔天還是成功，三次都有成功....
莫非乾的酵母粉比較強（買一年了，平時放冰箱）
另有一疑問，因為本機器無定時放入添加物功能
葡萄乾杏仁角等不怕被攪碎的東西
一剛開始就放會有啥影響嗎（看不出來＆吃不出來就是了.....）
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