應該是一樣的
但掛不同的牌子
Breadman TR555LC
美金原價 USD$59 感恩節特價美金 49
Breadman TR555Lc
keiichilee wrote:
漂亮，多分享一些...(恕刪)
回樓主的話:
其實自己做麵包之後.才會知道外面市售的麵包有多麼的"油" (包括土司)
我為了調出(接近)市售土司的口感...
(不然根本不想吃...烤出來一堆石頭..說是法國麵包也不是...)
糖.油.都一直在調..酵母跟發酵時間也一直在試...
還去找讀食品的朋友取經...(當然跟麵包師傅不能比啦)
之前那篇只是做出來的一點心得 (那鍋原廠食譜做出來的麵包實在不合我胃口)
原廠食譜其中一頁有記錄機器預設程式所用的和麵、發酵、烘烤溫度及時間
發酵時間不足..所以要用大量酵母來減少發酵時間...
(我覺得那個一匙量很多...)
和麵時間不足..所以麵包沒有該有的口感...
(無解..我曾試過拿出來自己再手工揉過..不過很耗工.....所以只好將就目前能做出來的香甜鬆軟口感..不敢再去要求咬勁)
烤太久.溫度太高..
所以麵包都會偏硬..皮很厚...
(歐洲人喜愛這種"厚實"的口感...我是台灣人...實在愛不起來)
所以改用"單獨烘烤"功能.烘烤約30~35分鐘即可
(歹勢...剛才才從坪林一路逛回來...照片的事先黃牛一下..晚點再補)
Harrypp wrote:
側面好像感覺有點烤過...(恕刪)
根據小弟的了解 (報廢掉n個犧牲品的了解)
不耐放的原因在於水分跑掉了....(就跟黏土會乾掉是一樣的道理啦)
所以請使用適量的"糖"來做保濕..同時增加油的份量 (油分比較不會跑掉)
小弟做的麵包能維持3天左右的鬆軟..第4天吃起來會稍硬..但蒸過之後可以恢復
所以自從自食其包之後..了解到市售麵包的油量到底加到什麼程度......
(土司還好啦..部份甜麵包幾乎是油包了...用烤箱再烤過還會出油...)
而且..大概除了貴翻掉的生機飲食店做的生機麵包外..
大概沒幾家會用橄欖油或葡萄籽油這種成本較高的油來做...
除非是主打"健康"牌的產品
(現在這個環境..只要主打"健康"牌 價錢就是多個好幾番"
小貓 wrote:
貓超愛吃蔥花麵包._.(恕刪)
小弟也很愛吃蔥花麵包...不過要自己做有點操.....
小弟曾做過 "狗腿氣死包"..味道不錯...不過需要外掛烤箱支援
湯種小弟也做過.不過小麻煩的.還要先煮"湯種"才能繼續剩下的程序..
做個二次就決定.................湯種還是去找7-11拿好了..
不過說真的湯種真比的較軟些.....
先前分享到說要貼照片.....ok...看照片吧
這是我做白麵包所用的量匙及部份材料 各種材料都有各自的量匙..(就是裝著他們的那個啦)
從上到下分別是"奶粉" "白糖" "鹽" "酵母" 其中鹽跟酵母的用量就是照片上"這麼多"
酵母的量大約是"六小時發酵時間"用的...(正負一小時)
右圖是 "鹽跟酵母份量"的特寫...實在是用的很少.....因為等下還有其它調味..鹽的量是平常的一半左右
水的量...比一平杯還要少一些.約220cc左右 (因為等下會加較多的油)
水是由2/3的冷水 + 1/3的熱水調成的.有助於發酵 (自以為是)
就是這個葡萄籽油的啦...豪放的加下去...(應該早就超過自定食譜的"3匙"了)
感受一下油的份量..這樣的份量做出來的麵包鬆軟度應該可以"撐3天"
偷工減料的麵粉...只用了480g左右..偷料20g XD
請"小心的"加進去..不然會弄的到處都是......
剛提到"因為等下還有其它調味" 是的...就是這個~~~
雀巢的巧克力豆..烘培用的(雖然我偶爾會抓一些當零食吃)
一樣滴...豪放的加進去...(這裡的巧克力豆約半個"標準量杯")
再來就是按到功能10...這個程序需要1:20...但實際在和麵只有約20min左右
不過...以上的材料是"6小時"份量的..所以六小時之後才會知道答案...
以下先"作弊"一下...貼幾張"原先"預備好發文時拍的照片..然後一起等待這次的"結果"
(17點做的...大概午夜0點可以開烤吧..)
這是"早期"做的核桃麵包...發的粉漂亮
把內鍋挖出來..然後脫光光...
執行麵包切片檢查....
當時沒有麵包刀...後來敗入一支基本款的麵包刀..切土司才方便..
麵包刀切出來的切面比較漂亮
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