想作像肯德基的炸雞,應該用日式蒸烤微波爐, 還是歐式蒸爐+烤箱? (第2頁)

fuchia

1分

11樓

2011-05-04 23:14

烤箱無法

現在日系的水波爐(SHARP或日立) 可以有炸的效果!

不過會比較偏軟嫩一點，酥脆感和真的油炸是有點差異

但至少很健康，想想油炸的過程就吸進多少油煙到肺裡...

0分

12樓

2011-05-06 11:45

小弟最近也買了一台SHARP的AX-X1
想詢問板上的大大們是否有使用過SHARP水波爐製作過炸物料理呢

賣家解釋雖然可以用炸的不過要自己先用黃金麵包粉處理食材的樣子

生命自會尋找出路...

44分

13樓

2011-05-06 17:47

用這調理方式算是非常OK的了
至少多出來的油都會在烤盤上
或者是你要用烘焙紙也是沒有問題的

9分

14樓

2011-05-10 23:10

KFC的應該不好炸成功
薄皮是壓力鍋
脆皮手續不像一般炸雞
才能有鱗片的感覺
沒有鱗片的就像薄皮或麥當勞
所以要做的像KFC有一定的難度

44分

15樓

2011-05-11 0:04

KFC有兩種
一種是鄉村炸雞
一種是脆皮
鄉村用日立PANA之類的高檔的是能做到差不多的情況
但脆皮的恐怕就有點辛苦XD

orzvivi

6分

16樓

2011-05-13 11:35

cowonart wrote:
KFC有兩種一種是鄉...(恕刪)

如果要做薄皮嫩雞
用日立那款可以做出很棒的口感
因為肯德基的過油膩
但二次蒸烤過後不會這麼油
反而更加入味
有次偶然發現的～