首先我先講氣壓跟溫度的影響, 如果在山上, 高海拔氣壓低的地方, 水的沸點不到100度, 那麼大同電鍋, 內鍋煮飯的溫度, 是以外鍋加熱水的方式來煮飯, 也就是說會不到100度, 因為內鍋泡米的水也不到100度.
IH最大的好處, 就是電子鍋內部給壓力, 水要到120度才會沸騰, 所以米泡在水中, 120度在煮.
這就是最大的差異性, 日本人有研究, 米要用甚麼溫度煮最好吃, 就是120度.
這點, 電鍋做不到, 電鍋能做到的最多就是先泡米, 精準的放內鍋水, 精準的放外鍋水, 搞幾塊磚頭或重物壓住鍋蓋(這樣並不會增加多少壓力), 開玩笑, 水在沸騰時轉成水蒸氣壓力有多大, 可以推蒸汽機, 可以推動火車.....我不信那幾塊磚頭或是電鍋+鍋蓋本身可以承受的了這麼大的壓力.
平常一兩個人就用大同電鍋煮,內鍋懶得洗,直接拿碗公下去當內鍋
煮起來也是好吃
其實水量都要稍微靠經驗
我喜歡吃Q的,所以都不浸泡,洗完直接煮
煮習慣後其實IH跟大同也沒差多少
不過 像我爸喜歡吃軟飯,老是覺得我們煮QQ的飯不好吃
他只喜歡吃軟爛的飯
所以他覺得IH鍋煮出來的太硬.....
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