oiio wrote:
麥通啦~水瞬間氣化成...(恕刪)
你可以去查一下，日本節目「老師沒交的事」有一集是教烤肉的！ 他們是將木炭泡水一整晚。 隔天晾一下，等原本爐子燒熱之後，就放這樣的木炭下去！ 原理就像我說的那樣呀！
而消防就是要使用大量的大量的「水」不是「水蒸氣」哦！ 達到有效降溫後，就不會發生斷鍊的情況了！
禮誠工作室 wrote:
你可以去查一下，日本...(恕刪)
大大我查了~感謝你分享有這種好節目資訊
老師沒教的事 20110301 燒肉革命 如何選擇木炭 兩分鐘升火 讓肉變超美味方法 木炭除臭
http://www.tudou.com/programs/view/LpGwJDGGBzk/
可是裡面完全沒有你說的解開氫氧分子鍊原理~你可以重看一遍做確認
內容有三處提到的升溫做用原理和小仲大提供的Sharp水波爐影片比較像
http://www.youtube.com/watch?v=NfizhcoBAcI
最後一處是在燒紅的木炭上放上泡水12小時的直接撈起的濕木炭《你可能記錯了》
原理是利用高溫水蒸汽把肉烤熟
還有也是為了避免把肉烤焦了
並利用水蒸汽對肉形成薄膜防止水份流失
ps>看要從20分開始看還是25分開始看
oiio wrote:
大大我查了~感謝你分...(恕刪)
是嗎！我再去查一下，因為那一集是有找日本東大的物理博士講解這原理呢！ 只是時間太久了不好找！
但是這個和 氣烤鍋 無關，就不再這兒討論了！
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剛剛 google 一下！
中華民國核能學會 ... 這個應該還夠格啦！
http://www.chns.org/s.php?id=47&id2=202
中華民國核能學會 wrote:
2.高溫把水蒸氣分解成氫、氧
這是目前產生氫氣最主要方法。譬如現在氫氣有95%是由天然氣加熱水蒸氣製造。
傻綠班的鴿
8:17 ━━━━━━━━●━━━ 14:50
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禮誠工作室 wrote:
是嗎！我再去查一下，...(恕刪)
那個是高溫裂解製造氫氣,要 750、850和1000℃耶...
烤肉用的應該只是熱氣中帶有水蒸氣而已!
用泡水木碳就不會那麼熱,也比較能保濕。但也不會熟得那麼快!
老師沒教的事的影片,若另一塊肉用一般沒泡水的木碳,
原本比較硬的肉不要烤那麼久,或離遠一點烤,應該也可烤成泡水木碳那樣吧?
而且更快就能吃肉了!
就只是火的溫度太高,沒控制好溫度而已!
把溫度設低一點,不要加水,可能也可以?
就像那個做木碳,烤到一定程度,要靠水蒸氣才可以乾得較快一樣,
有水蒸氣,空氣排出去的熱值較高,才可以乾得較快。
業代殺手,斷人財路!
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