自從離家到外地工作後為了省錢,漸漸養成自己煮的習慣,但不管怎麼精進廚藝,還是煮不出家裡的味道,所以三不五時都在跟我媽取經,討論到底要怎麼煮才好吃,最後得出的結論就是:白飯差太多就在我們得出這個結論的隔兩天,我就收到老媽寄來的新的電子鍋,跟家裡的一樣是虎牌的、一樣是IH壓力鍋、一樣是日本製、一樣隨便煮都好吃,以前一直以為是水量的問題,原來不同電鍋真的有差...下場就是...每次聞到乓共共的白飯就會好想家...
傳統煮法中,米粒在沸水中長時間翻滾摩擦,容易導致表面糊爛,壓力電子鍋之所以能煮出特別 Q 彈、飽滿的米飯,核心祕訣在於其 105°C ~ 115°C 高溫與1.2 至 1.7 個大氣壓物理穿透力,這與傳統電鍋或電子鍋有本質上的差異以上是我嘗試煮米出得結論: WMF 壓力鍋(最 Q 彈) > 電子壓力鍋(最穩定) > IH 電子鍋(沒有「高壓」強行滲透) > 一般鑄鐵鍋(最香、有鍋巴)> 傳統電熱式電子鍋(底部易乾) > 普通鍋(最普通)