除了比較安心，體驗不同料理樂趣也算意外收穫
來分享最近覺得越用越有心得的鍋寶IH定溫電子鍋
當初入手十人份款式，想說買大不買小，四千上下的價格cp值也挺高
這次嘗試低溫嫩煎鮭魚排
使用無袋類舒肥方式處理，不只方便、衛生，還能保留食材的原汁原味
首先準備開水1300ml、鹽22g、蒜頭3顆、月桂葉2片、白胡椒粉1小匙、白酒50ml(也可用米酒代替)，當然還有主角鮭魚排1塊
將鮭魚洗乾淨後，開啟定溫模式將鮭魚跟上述的鍋底料放入鍋內
做低溫料理，精準的溫度與時間掌控是關鍵
這台有智慧控溫功能，球型厚釜內鍋據說也有助均勻受熱
我設定溫度58度、時間35分鐘(可依食材厚度斟酌增減)
設定完成後放心交給它即可
時間到起鍋！
將已經熟了的鮭魚速速嫩煎一下(正反面各15秒)
藉由梅納反應可以讓鮭魚香氣更足、顏色更好看
擺盤完就大功告成了~
舒肥作法讓鮭魚口感比起大火油煎更滑嫩
搭配嫩煎後脆脆的表皮，可謂外酥內嫩入口即化，好吃！
以前直接用鍋子從生煎到熟
對於火侯掌控沒那麼熟練的我容易煎太老太柴、油煙也多
常搞得廚房烏煙瘴氣
無袋類舒肥的做法則可以藉由定溫，讓食材內外熟度一致
營養跟肉汁都能保留，口感更好
也不用大費周章準備舒肥棒、真空機與耐熱袋
定溫功能讓我在家也能有米其林等級的享受(自己講
這次低溫嫩煎鮭魚排成功！
也分享給跟我一樣想做低溫料理又怕失敗的朋友喔
