[開箱]遲很久的Bosch 自清烤箱開箱~2020/04/07更新更換燈泡教學...2021/05/18更新其他餐點照

這篇文真的晚了超久...一開始想等試用過高溫自清後記錄再貼上來...後來每次等烤箱髒的差不多...我都忘記要記錄...按了高溫自清後就不管他了...才一直拖到現在...

烤箱是2017/08左右跟洗碗機一起買的~
當時考慮幾個點~原本打算買蒸烤爐~但...擔心有水氣問題造成烤箱故障~我也想比較單純的功能~再加上我想要的幾個功能若加上蒸烤爐上價錢貴不少...所以後來就買了單純的烤箱~再加上原本就有規劃買Miele蒸爐分隔煮菜時間(這樣才能一邊蒸一邊烤)~最後就買了這台台灣沒有代理的...HBG676ES6

當時烤箱我考慮的點就一個....好清理.......上一台烤箱是大家源還是聲寶的檯面式烤箱...烤過幾次秋刀魚...培根肉卷後發現....很難清...而且味道會留在裡面很久~每次開烤箱就一直燒焦~然後不管用小蘇打水...檸檬酸什麼的去洗還是一樣...最後就完全不清了...反正就這樣~再清也不會比較好...然後就越來越不想開烤箱...

鑑於此點...我廚房整理後一定要找好清好處理的烤箱....而品牌...以前就聽過Bosch(當時還沒聽過Miele) 我就朝著Bosch 的產品線去找了...一開始找的HBN531E0K...沒有自清璧...後來找HBA23B250K...左右兩面自清....HBA23B550J三面自清壁....好像就這台了.....又發現HBG632BS1 634 636的功能我比較喜歡...但沒有自清璧......而且價錢都遠遠超出想像....

就在我跟家人考慮買550J時...無意間被我看到youtube上一個關鍵字....Pyrolytic~~我才發現烤箱可以主動的清潔~只要一個鍵!!!!!這麼方便的功能~我一定要!!!
但台灣....有這功能的Bosch烤箱...價錢實在是只能讓人看看....最後是透過Pyrolytic跟Bosch找到德國Bosch的網站...看著完全看不懂的德文...一邊看圖說故事...一邊找google小姐幫忙...最後在有無食物探針的決擇上!!我決定要就直接買最TOP的~~要玩的功能才多!!!最後就決定了純烤箱系列的HBG676ES6~~之後就是拜託代購幫忙~連同洗碗機一起買bosch買回來囉~經過兩個多月~就出現在我家了!!而價錢...比我原本預計的還要低非常之多..............

洗碗機/烤箱大合照~



委託代購一起訂購的歐規插座~

同時一起訂購的兩個萬用烤盤~一個深烤盤~

喔..聖光阿..

深烤盤~


烤箱本體~雖說早聽說他們包裝都是這樣...不過看到玻璃沒有保護還是抖抖的...


說明書~

烤箱附的烤網跟萬用烤盤*1

食物探針跟安裝~使用說明書~

其他的安裝說明就在我另一篇廚房的文了...反正就是委託廚具廠商處理....我負責出張嘴....第一次要用250度以上乾燒20-30把烤箱內的味道燒掉~

第一次試烤豬戰斧 x 1 食物探針~設定好食物的中心溫度後就丟著~看你外部烤溫要設定低溫烹飪的70-120度下去慢慢烤~還是要用高溫的220以上快速燒烤~在食物中心到達設定的溫度時就會停止~避免過熟~但若外面溫度太高...外皮還是會燒焦或變黑的~

成果

紙包魚~


醬燒雞腿(皮是被我用鐵的夾子夾破的...後來就換矽膠夾了)
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第一次烤全雞~

看起來焦了些...不過吃起來OK...我之後就比較知道怎麼調整...

鴨胸第一次做~佐草莓橙汁~皮應該是被我煎過頭了...後面做的沒那麼黑~

我學姐用烤箱做出的甜點..荷蘭布丁?我忘了@@

紅龍雞塊~~~


Gorden Ramsay Pork Roast


https://youtu.be/mG4ZBbmSbM8
脆度~~


最後是高溫自清功能~
基本上烤箱用一段時間後大概就會噴的...髒兮兮...而要用蘇打水或專用的烤箱清潔劑去清~~用高溫自清便可省掉這些~不管什麼殘渣油渣~直接燒成灰...
這是最常用的烤盤~這次烤完我連洗都懶的洗...

嗯..黏的到處..用菜瓜布也不好刷下來

門片...因為烤盤都放在中間~所以上半部比較髒..

裡面...慘= =要比這些刷乾淨真的是比悲傷更悲傷...



給他催下去..強度開最強~基本上分 3 2 1階~3階2小時 2階好像1小時45分~ 1階1小時30分~
以最強的3階一次要耗5度電~他跑完後還會把機器散熱到安全溫度才能打開~

烤盤...

沖完水後用抹布或菜瓜布刷一刷~會變回跟新的一樣狀態~

高雄市的自來水反而.....比較麻煩@@"

內部的髒汙也都變灰了~


最後再用抹布擦過~

門板上有一些可能要多燒幾次~~


烤箱其實使用上很方便~等於是多一爐具可用~
以往煮咖哩 滷肉等要常使間使用瓦斯爐並一直在那邊翻攪以避免底部黏鍋的狀況~我現在都是大鍋炒好等咖哩融掉後~就裝到小鍋丟到烤箱訂個100度下去跑一兩個小時~訂溫度訂100~不過事實上鍋內的溫度可能只有80度~等於小火慢燉兩個小時~也不會黏鍋~若有鍋蓋蓋好~基本上水份不會散失~
咖哩或滷肉也可以煮的水嫩水嫩~跟低溫烹飪一樣~
而有高溫自清功能才讓我比較有心思亂搞一些菜色~不然光想到到時要清烤箱就懶的動了...所以高溫自清功能遠大於什麼內建食譜或是有的沒的功能....

溫度探針是不錯用~不過事實上煮過一次後大概就知道時間上要抓多久了.......第二次後就很少用到~除非是不同的食材~而網上也找的到食譜的溫度跟時間~純粹就是比較準確而已~這功能就可能可以不用~或是利用食物溫度探針達成~


忘了寫上Home connect功能...基本上官方給的軟體home connect可以直接在台灣使用~跟Miele Home App不同~可以直接下載後把設備連接上就可以使用了~
以下是大概的操作介面

開啟畫面~機器運作實圖片不一樣~

烤箱運作時的畫面~可惜沒辦法直接傳回影像說裡面的東西烤的如何....

這是各種烘烤模式選擇~

低溫烹飪搭配食物探針可以取得更佳的成果~當然也可以用溫度插在食物上~不過若有食物探針~一達到溫度就會自動切斷加熱並通知你取出食物~比較不會overcook.

設定烤溫多少(低溫烹飪只有70-120區間)

設定食物中心溫度要幾度

設定完成~接下來就是等通知跟拿出來吃了!


內建的食譜跟參考...不過老實說我一次都沒用過.......
外國人煮的東西跟台灣人不太一樣.....他們雞肉多吃雞胸~豬肉多是里脊...
我自己偏好是雞腿跟梅花~比較軟嫩多汁一些~所以裡面的食譜應用性並不高~而且豬腿用的是一般的小腿庫做的德國豬腳...這道菜我還沒試過.......下次來試看看~
烤雞也是以火雞...鴨腿是以含骨的腿~總之跟我家的飲食習慣有落差....所以我基本上沒用過這些烤程...我妹妹好像烤過Pizza跟乳酪塔之類的東西~所以應該是可用~只是在西點方面會比較接近我們的飲食習慣~肉的方面就會有點落差~所以我多半還是自己設定好食物探針跟烤溫後就丟著不管去做其他菜式或醬汁了~
牛羊肉我沒吃...可惜了~不然當初看到八系列烤箱烤出完美3分熟牛排...正是讓我最後決定要買這台的關鍵阿....

牛羊豬魚雞鴨常用的肉的烤箱料理都有~


一樣設定好烤箱溫度~

插入溫度探針~若沒溫度探針就會以一個時間去烤~~


網路功能其實是方便在我如果要準備烤東西~需要去外面買點的東西~到外面選完東西結帳時就打開烤箱預熱~回家就把東西丟進去..剛剛好...
至少烤箱的網路功能我認為比洗衣機...洗碗機的實用多了...


以上就是我的開箱兼心得文啦~謝謝大家~

2019/08/11雪恥照...之前烤雞第一次烤...溫度沒抓好...最近再度嚐試~且改成西式作法...
目前看來蠻成功的~
目前試過黃檸檬較綠檸檬不苦~但仍然會有點苦味....大概要找無子檸檬並刨掉皮的部份~烤後才不會發苦~~在Classmaster視頻 Thamos Kellyer有說如果用鹽水醃並不需要放入檸檬~我還是放了...之後會試看看不放看看~

使用Thomas Keller roasted chicken 食譜~醃雞肉的鹽份我修正過...老外直接10%...我用3%而已~

烤溫我也修正過~與原食譜不同~他以高溫(220度)上色直接烤完15-20分後切(低溫160度)慢烤~我是以低溫(85度)先烤完~再高溫(220度)上色15-20分~

雞腿肉內溫 75度以上(我認為72度較好吃~雞胸可以保持更多水份)使用溫度探針達人~若無直接用溫度計就好~

雞胸用奶油香草~事實上應該不用~


把皮乾燥~





味道不錯~但還不到我認為100%好吃的狀態...還要再調整...
不過已經烤出不錯的感覺的~~
這道雞外燴時被啃光......我只有渣跟骨頭的份.....

20200313脆皮豬五花..這道已不是第一次做就是...但這做法是第一次做~還要再改進!



補上兩年後目前照片~~







20210518補上最近煮的~
印度烤餅(其實跟法棍差不多~只是水換成部份優格)

這不是烤箱做的~不過炸的很酥好脆很好吃~美式炸雞~~

新老婆~Le Creuset 24cm

這也不是烤箱做的~鏡面蛋糕~看起來很漂亮~但原食譜吃起來超微妙的...蛋糕...

中式烤雞~~Muaviel新烤盤~不枉我等半年~烤出來的效果很好~

外燴~客人說想吃牧羊人派~我衝上清境現殺了一個...(誤)~話說這看起來很清爽...但真的飽到吐....

改良版港式脆皮豬~~完整配方跟皮料我都弄好了...總算可以弄出冰過還能酥脆的港式脆皮豬~

外燴~生日趴~~法棍自製~風琴馬鈴薯~烤雞~佐紅酒烤雞醬汁~

外燴~生日趴~蒸烤蔬菜搭威靈頓豬排佐橙汁檸檬醬汁~與Joël Robuchon的薯泥~

看起來吃不起的焦糖布丁~

拍照壽命只有一分鐘的舒芙蕾~

現烤小餐包~



另外~烘焙石在烤法棍跟印度烤餅還有拿坡里批薩都有相當好的效果~如果可以的話買一片~對比過原廠烤盤~烘焙石烤出的底部較脆請較香~膨起的程度更好~