求推薦揉麵機

wing33
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樓主

2018-08-19 21:08

想請大家建議一下揉麵機器
我通常都是做南瓜或地瓜饅頭
份量大約是
中粉600-650克
南瓜400+水50 或地瓜300+水150=因為南瓜地瓜含水量不同，但我大概都抓在這個範圍調整
糖50~80克
酵母5克
油脂20-30克
總重大約在1200克上下

還請有經驗的前輩建議.....謝謝

2018-08-19 21:08 發佈

文章關鍵字揉麵機

荒野遊龍

荒野遊龍
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2樓

2018-08-20 0:14

看你的量可以先買半貫的試試

小林或士邦都行

含水量不高的麵團別去買嬌貴的美國KA(只有拿來打蛋糕類好用)

烘焙這條路不是半途而廢就是會越買越大...

如果未來可能升級，想少花點冤枉錢，家裡空間又夠放的話，也可以直接買一貫型(可以大缸加小缸)。

wing33

wing33
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樓主

2018-08-20 12:23

荒野遊龍 wrote:
看你的量可以先買半貫...(恕刪)

哈哈哈😄真的是不歸路
半貫是什麼？
然後這樣子的份量要7公升還是12公升？？
謝謝您的回答

dute

dute
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4樓

2018-08-20 13:43

wing33 wrote:
想請大家建議一下揉...(恕刪)

都做饅頭600以上粉量建議小林12,士邦7可能會有點吃力(饅頭水量較麵包麵團少,攪拌機需要更夠力).

小林10跟小林12價差很小,所以直接買12比較划算(小林12也有賣額外的小缸,可以打少量的麵團)

而且小林12是齒輪帶動比較耐用,小林10是皮帶驅動.

反正快10月分了,等烘焙展看有沒有便宜可撿吧!小林只有烘焙展有折價或送贈品.

wing33

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樓主

2018-08-21 2:15

dute wrote:
都做饅頭600以上粉...(恕刪)

謝謝您寶貴的意見

cake_pochacco

cake_pochacco
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6樓

2018-08-23 9:36

wing33 wrote:
我通常都是做南瓜或地瓜饅頭

做中點包子饅頭最需要的是壓麵機
去鼓研上課攪拌機只是攪拌到成糰稍光滑~
接下來就是用壓麵機去延壓產生筋性

所以上完課後我回家就放棄中點了
因為主要的器具不同
用攪拌機也可以，但可能會事倍功半

wing33

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樓主

2018-08-24 19:08

cake_pochacco wrote:
做中點包子饅頭最需要...(恕刪)

ypeople wu

ypeople wu
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8樓

2018-08-25 14:18

wing33 wrote:
...(恕刪)

如果只是家用,買了攪拌機,壓麵機算小錢,
我買24升的攪拌機(搭12升的缸),
(購買前問過開麵包店的朋友,堅持推薦我買24升).果然好用.

壓麵機可以在掏寶買,我買復興牌.機器還不錯,只是包裝有點簡略,
來到台灣機器有些扭曲,不銹鋼裝飾片變形,
只好自己重新調校組裝.目前用了四年,還是頭好壯壯.
提供參考.
(機器價格還好,煩惱的是需要拉220v的電,沒下決心多數為此放棄.)

honfu

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9樓

2018-08-30 13:05

淘寶 220V 1000瓦

5L一台含運不到四千塊台幣 , 麵團很快就可以打出膜,價格便宜體積小,非常適合家用一個禮拜做一次麵包

缺點要接220V , 耐用度不明(用個兩三年換一台我覺得也划算)

求推薦 揉麵機

求推薦揉麵機