內焰式瓦斯爐優缺點

最近新家要開始看廚具
因為原本的建商沒有附
後來看到瓦斯爐這塊時
上網比較後，就是要選用林內的崁入式瓦斯爐
然後要選擇內焰型的
剛剛家人去廚具行估價時
老闆特別提到他之前賣的時候
蠻多客人回來跟他抱怨內焰式的火不夠大不夠熱，菜煮不熟(有點誇張就是)
叫我們買之前要評估一下
他不推薦也不反對這樣
我在想是否因為老一輩煮菜基本都是拿中式炒菜鍋，所以才會這樣？
家中大概就是母親才會常使用廚房
而他確實也是拿個中式大炒鍋在煮菜
我在想的是，是要改變習慣讓他用小一點的鍋子或是不沾鍋
還是說乾脆就換成一般的外焰式就好
再來就是內焰式的能源效率是否優於一般的很多？還是說要用過5年以上才有感呢？
想聽聽現在正在使用內焰爐而且是做中式菜的朋友
你們對於內焰爐優缺點的看法