問題請教:電子鍋內鍋換不銹鋼

calltenten

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樓主

2015-12-02 7:59

家裡電子鍋的不沾內鍋刮壞了,想換不銹鋼的
找了一下好像有兩種選擇

1. 牛頭牌的安康內鍋 ~ 非常貴

2. 淘寶上賣的不鏽鋼內鍋

請問有人比較過飯煮出來的差別嗎?

問題請教:電子鍋內鍋換不銹鋼

2015-12-02 7:59 發佈

文章關鍵字問題電子鍋不銹鋼

diyplus

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2樓

2015-12-02 9:01

買對岸的東西就是這樣,總是要冒點風險

但價格真的比較漂亮

安康內鍋至少國內有很多使用者,用料和製作很細心

口碑沒問題

但和原廠內鍋用塗層的不沾效果一定不一樣,這是物理限制

至少不鏽鋼保證安全,特別是要洗的時候可以用菜瓜布刷.....

lehueihung

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3樓

2015-12-02 9:10

淘寶上賣的不鏽鋼內鍋.注意:含重金屬

calltenten wrote:
淘寶上賣的不鏽鋼內鍋

calltenten

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樓主

2015-12-03 5:30

小弟學材料科學出身
基本上不鏽鋼都含有鎳,鉻,錳...等重金屬元素
如果先不討論這些重金屬是否釋出
只是把不沾內鍋換成尺寸相同的不銹鋼內鍋
是不是飯會煮不熟?
有人做過實驗嗎?

lehueihung wrote:
淘寶上賣的不鏽鋼內鍋...(恕刪)

vns131

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5樓

2015-12-03 8:19

diyplus wrote:
買內地的東西就是這樣,總是要冒點風險
但價格真的比較漂亮
安康內鍋至少國內有很多使用者,用料和製作很細心
口碑沒問題
但和原廠內鍋用塗層的不沾效果一定不一樣,這是物理限制
至少不鏽鋼保證安全,特別是要洗的時候可以用菜瓜布刷.....

為啥買南投的東西要冒險？

diyplus

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6樓

2015-12-03 9:33

vns131 wrote:
為啥買南投的東西要...(恕刪)

謝謝你糾正名詞,我改為對岸可以嗎?

至於另一個"把不沾內鍋換成尺寸相同的不銹鋼內鍋是不是飯會煮不熟?,有人做過實驗嗎?"

這個問題

同樣都是鍋子,什麼情況下不沾鍋換成不鏽鋼鍋米就不會熟

....不懂為什麼有這疑問

都是鍋子當然都會熟的阿

xuo9999o

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7樓

2015-12-03 9:43

想請問一下
電子鍋的內鍋跟鍋蓋密合度要好
要單獨買內鍋(內鍋刮傷壞了)
都要回原廠訂購
這樣子隨便換一個行嗎
還是這些廠商做了各式電子鍋的尺寸的內鍋

lovebean

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8樓

2015-12-03 9:56

calltenten wrote:
小弟學材料科學出身
基本上不鏽鋼都含有鎳,鉻,錳...等重金屬元素
如果先不討論這些重金屬是否釋出

這部分還是蠻重要的, 目前食品用不鏽鋼最佳的選項是304不鏽鋼,
316不鏽鋼較304有更佳的抗蝕能力, 但成本較高,
目前在一些單價較高的保溫瓶上面較常採用,

而200系列不鏽鋼因用錳取代掉部分的鎳, 成本較低,
屬於較次級的不鏽鋼材, 大陸那邊的不鏽鋼具常採用202不鏽鋼材,

200系列不鏽鋼抗繡蝕能力較差, 且在遇酸&高溫環境下錳較易溶出,
較有健康上面的疑慮, 不過許多專家與衛福部的官方資料顯示,
200系鋼材盛裝一般食物所能溶出的錳含量非常低, 並無錳中毒疑慮,

但如果對食品安全有較高標準的人, 就盡量避開200系列不鏽鋼以求保險吧!
中國那邊的不鏽鋼材購買前最好先確認是哪種材質, 雖說我也不一定信任他的標示點點點

calltenten wrote:
只是把不沾內鍋換成尺寸相同的不銹鋼內鍋
是不是飯會煮不熟?
有人做過實驗嗎?

水溫一樣可以到達沸點不可能煮不熟啦,
但因直接接觸底部加熱源的鍋底, 會有局部較高溫, 較易產生飯粒焦化沾黏,
不沾內鍋是因為它表面有一層鐵氟龍(Teflon, PTFE)塗層, 本身的特性就是不易沾黏,

不過說到不沾鍋, 雖然鐵氟龍(Teflon, PTFE)本身是超級穩定的物質,
但在製作不沾塗層中所使用的黏合樹脂、色料與填充劑卻含有有毒物質,
如全氟辛烷磺酸(PFOS)與全氟辛酸(PFOA), 甚至有潛在致癌風險,

在一般料理狀況下不沾塗層並不容易被破壞, 但需特別注意清洗時僅可使用軟性海綿,
若用硬物或較堅硬的海綿刷洗有可能使塗層剝落導致食入疑慮

ps. 改善電鍋鍋底沾黏的小方法: 壓下電鍋按鈕前在鍋裡滴上兩滴油(沙拉油、橄欖油等皆可)

禮誠工作室

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9樓

2015-12-03 9:59

calltenten wrote:
小弟學材料科學出身...(恕刪)

問題是在這一種加熱式電鍋的設計問題！

電鍋為何會判定目前飯煮好了！
1 時間
2 重量 (把水煮光了，所以重量輕了)
3 溫度

若是自行把內鍋換了，會導致煮的時間和效果和之前的不一樣，有可能原因為：

1. 時間不對，因為鋁和不鏽鋼的熱傳導效率差很多，同樣的熱能經過鋁和不鏽鋼傳導到食材上，消耗會不同。

2. 重量鋁鍋和不鏽鋼重量不同，導致鍋子認定現在的食材由原生的 5 杯米，變成了 7 杯或 9 杯，加熱過頭。

3. 溫度，同 1 的問題，不鏽鋼隔熱效果比鋁好，導致鍋子認為現在溫度已到了，導致食材加熱不夠！

再來新一代的電鍋有電磁式的(像電磁爐的加熱方式)，若是鍋底沒有加上複合材料，根本無法加熱！

所以並不是很單純換內鍋就好了！

要是我自已，我會選中國比較大廠牌的內鍋，價格比台灣便宜許多，和中國廉價的差不多啦！

傻綠班的鴿 8:17 ━━━━━━━━●━━━ 14:50 ⇆ㅤㅤㅤㅤ◁ㅤㅤ❚❚ㅤㅤ▷ㅤㅤㅤㅤ↻

cougar2015

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10樓

2015-12-03 10:55

calltenten wrote:
小弟學材料科學出身...(恕刪)

怎會煮不熟，電子鍋，電鍋都是把加熱管灌鋁做成加熱盤，這樣的產品一大堆，電烤盤，電火鍋，電碗，快煮壺，，，全部都一樣的產品，只差造型不同。
電鍋就是鍋子型，開一點就是電火鍋，平的就叫電烤盤，
電鍋縮小版就是快煮壺，，，，

市面上大同電鍋內鍋做加鐵氟龍，不銹鋼，鋁鍋都有，電子鍋用不銹鋼鍋都早有，我家改用不銹鋼的多年了。