正在規劃新廚房
這三種到底要買哪一種好
我很常蒸東西目前用大同電鍋
但如果要同時蒸兩樣就很麻煩
日立蒸氣微波爐好處是可以同時蒸跟烤
歐美品牌好像除了SAVGO之外沒有同時蒸烤的功能
一開始很在意這一點
但後來想想 到底做甚麼菜會同時用到蒸跟烤呢?
(好像說是烤雞用蒸烤會比較快是嗎?)
但我記得以前小時候我家有一台大烤箱也是一樣要放水下去烤呀
我真的有點搞糊塗
是希望以後可以用烤的功能取代用鍋子煎魚~真的很討厭煎魚
日立有模擬煎的功能
好像買日立是萬無一失但因為他不能嵌入 要擺哪時在很煩惱
目前的空間電器櫃有空間可以放蒸爐+烤爐
那是分開買還是買蒸烤爐呢?
本來是打算買日立+歐美品牌的純蒸爐
但然一來是要很多錢二來是功能好像有重複
問的好像有點雜
還是希望有經驗的大大給點見意
感恩
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整理一下我的問題好了
不是買哪一牌的問題而是功能的問題
雖然說電鍋一樣可已蒸東西但是不能蒸蔬菜所以我想買蒸爐(或蒸烤爐)
因為不想煎魚跟煎肉所以想買日立蒸氣烤箱取代用鍋子煎
這兩種東西都沒用過所以
心中很大的疑問是 蒸烤爐烤的功能是否會跟日立一樣模擬出煎的感覺
而日立的蒸的功能是不是有像歐美蒸爐那麼好?
如果烤箱內部要有蒸汽又要有微波~設計師沒辦法完全考量到產品壽命與安全性及功能同時兼具!
因為烤箱通常溫度要270搭配電熱管~蒸爐只要100度 但蒸爐會有蒸氣在機體內部亂跑~裡面的電熱管會受到
蒸氣影響產生部分氧化,蒸爐內部一定要有橡膠墊圈密封水氣~如果用烤的模式到270~墊圈壽命就會減短!
蒸氣會產生水垢~需要除鈣!
微波爐呢..是電磁波的一種，波長範圍在 1 mm 到 1 m 之間,可以與水分子共振,共振中分子與分子互相
摩擦，產生熱量,水分子在微波中每秒振蕩24.5億次 ~簡單說呢 會破壞營養 但這是其次 主要是如果使用
方式不當~微波對人體當然會有影響,畢竟人體 70% 是水能加熱食物，也就可以加熱你，
尤其是眼球和睪丸~ 微波爐一台兩三千 少買少用 蒸氣微波爐 其實也只是會噴水的微波爐 沒必要花到那麼
多錢..那只是廣告擄人心~買回家還不是只熱熱牛奶* * 功能越多壞的機率越高~越簡單的機器就越能享受
真正的烤與蒸!
chiachia0112 wrote:
歐美品牌好像除了SAVGO之外沒有同時蒸烤的功能
SAVGO是韓國品牌大陸製造。
chiachia0112 wrote:
但後來想想 到底做甚麼菜會同時用到蒸跟烤呢?
烤起來不會乾乾的就需要邊烤邊補水蒸氣。
chiachia0112 wrote:
是希望以後可以用烤的功能取代用鍋子煎魚~真的很討厭煎魚
日立蒸烤爐煎魚包你滿意(應該啦)，我家用過後再也不用鍋子煎魚了。
chiachia0112 wrote:
好像買日立是萬無一失但因為他不能嵌入 要擺哪時在很煩惱
日立蒸烤爐可放入電器櫃內，但上方要保留至少10cm通風，
我會建議留15cm，因為排出的氣體溫度頗高。
夏普的水波爐也不少人買，但他不可置於電器櫃內使用。
chiachia0112 wrote:
目前的空間電器櫃有空間可以放蒸爐+烤爐
那是分開買還是買蒸烤爐呢?
日系蒸烤爐的特點是內建菜單，電腦幫你監控烹煮過程，使用方便，
又可省下一台微波爐的空間，
但是蒸烤功能都是20分鐘起跳，一次通常只能料理一道菜，
一餐要靠蒸烤爐作出多道菜是來不及的。
我家是一台日立蒸烤爐，與一台建商附的Baumatic蒸烤爐，
功能幾乎重複，不過99%都是派日立出馬，因為內建菜單真的很好用，
Baumatic要自己控制火力與時間，不常用的話不好掌控。
chiachia0112 wrote:
日立蒸氣微波爐好處是可以同時蒸跟烤
這點不予置評.它同一時間只能做一道菜,而且做一道菜時間很久,做完第二道後,第一道都涼了,無法當主力加熱,只能輔助.
chiachia0112 wrote:
歐美品牌好像除了SAVGO之外沒有同時蒸烤的功能
網友說了,這是櫻花自有品牌,他只是去歐洲買個小工廠而已,現在是MIC,在淘寶有另一個名字,價錢是台灣一半.
真正的歐美品牌蒸烤爐,獨立式6萬起跳,崁入式10萬起跳,你應該不會想買.
chiachia0112 wrote:
雖然說電鍋一樣可已蒸東西但是不能蒸蔬菜所以我想買蒸爐(或蒸烤爐)
因為不想煎魚跟煎肉所以想買日立蒸氣烤箱取代用鍋子煎
這兩種東西都沒用過所以
心中很大的疑問是 蒸烤爐烤的功能是否會跟日立一樣模擬出煎的感覺
而日立的蒸的功能是不是有像歐美蒸爐那麼好?
不要對日立蒸氣微波爐抱太大的期望,它是模仿SHARP的水波爐,但技術能力不夠,所以蒸的時候還是會偷吃步用到微波,沒辦法像SHARP一樣純蒸.口感絕對比純蒸差.
大同電鍋的缺點是溫控與混味,因為溫控不精準,所以蒸菜會黃,蒸饅頭不是過乾就是過溼;另外沒有對流裝置,所以同時蒸多道菜時會互相混味,這些是歐式蒸爐不會發生的事,不過價錢是1000元:2-5萬,就看你的取捨了.
如果把蒸爐當主力,每天同時煮飯/煮湯/煮菜/煮甜點(這些是可以一次完成),而且中間都不用理它,那這筆錢就花的值得.
反之,如果只是拿來輔助加熱,那大同電鍋就加減用,不要浪費錢了.
烤的部分建議氣炸鍋買一買就好了,台灣沒人每天在吃烤全雞,買大烤箱只是浪費錢跟位置而已.飛利浦現在一台5000多,溫控精準,除了不能炒青菜外,烤的煎的炸的都能解決,秋刀魚/香魚/旗魚/土魠魚 我都試過,比自己煎得還好,更不用說牛排,豬排,雞塊/薯條之類了.至於其他魚(整條全魚,如鱸魚,黃魚等),丟到蒸爐比煎得好吃.
小村釖 wrote:前面關於機器單純較不易故障之處能夠引起認同，但後面微波的部分似有爭議，當然也有人說他做過人體實驗，發現食物與中藥湯經過微波之後，對敏感的人，會產生不適的症狀，所以不建議使用，不過我個人倒覺得就連這個說法都比所謂「瑞士最新研究指出，微波爐會讓食物裡的水分子互相摩擦，經過這麼摩擦，食物中的維他命和抗氧化劑會遭到破壞，最後只剩下熱量和纖維，專家建議，微波食物的營養價值等於零」可信度要高。不過也有人說微波並不是靠分子間的磨擦力來生熱的。網路追追追也有查過。
建議機器越單純越好~共振中分子與分子互相
摩擦，產生熱量,水分子在微波中每秒振蕩24.5億次 ~簡單說呢 會破壞營養...(恕刪)
上述瑞士研究遭到國內多位專家（吳家誠教授、營養師李青蓉、陳韻帆、楊亦而等人）的反對，連過去林口長庚醫院臨床毒物科主任、毒物權威林杰樑醫師也認為是誤解，就算不管國內外理論的爭議，看官自行想想，如果做個實驗，讓受試者一連三個月所有吃的食物都經過微波烹調，那依瑞士研究，這些人三個月來都攝取不到營養，應該會有很嚴重的營養不良症狀了，您覺得會嗎？
1DX + 35L、85L II、135L、 16-35L II、28-70L、70-200L II
chenlifu wrote:根據資料，似乎還是要看什麼食物與何種營養素呢。天下雜誌４５８期曾刊出標題為「微波傷害食物營養？關鍵3招安全使用微波爐」一文，文內提到
但微波會導致 水分流失 和 相關的水溶性營養素流失
這基本上是一定的
跟其他烹調方法比較，相對來說是流失不少...(恕刪)
輔大食品科學系教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部...因為是直接穿透，因此加熱的時間短。臺安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。臺北醫學院附設醫院營養師陳建志在一篇「微波爐雜談」中也說：「和一般的加熱方法相比（如煮與蒸等）﹐微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近﹐維生素C耗損率反而比一般加熱法低...」，但2003年西班牙國家科學研究委員會的一份報告指出以青花菜為例，烹調方式流失的抗氧化分子，以微波爐處理流失最多、水煮和壓力鍋其次、清蒸最好，可以讓抗氧化分子幾乎沒有損失。此點恰與近期美國伊利諾斯大學香檳分校研究團隊在美國癌症研究學院年會上發表的研究結果一致（花椰菜、十字花科蔬菜烹煮方式會影響其防癌效果、花椰菜清蒸五分鐘最能保留蔬菜抗癌成份），所以要想要最大程度地保留哪種營養，恐怕還是要依食物不同決定最佳烹調方式吧！
後來我又在對岸的文章中，找到支持以上觀點的論述─「微波爐給人類帶來什麼好處？壞處？」
在微波爐加熱的過程中，也許食品中的某一種成分會丟失得比較多，例如微波爐加熱卷心菜、蕪菁時其中的胰蛋白?抑制劑的丟失。但同樣的成分在微波爐加熱芥蘭、紅薯等食物時，其丟失量就要少於傳統的烹調方式。這個例子裡，更說明特定營養素在不同食物中，有的是以微波爐加熱會損失多些，有的反而是少些，所以真的無法一概而論。而上面文章的結論，更直接點出「基於相對其他的傳統烹飪方法而言，微波爐加熱的時間通常很短，故微波加熱對營養素的損失量是小於傳統烹飪方法的」
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