請教大家一個問題，
上週買了Seiko的自動麵包機，
試做了幾次，有些成功、有幾次失敗。
後來看了說明書後，知道幾次失敗是因為讓酵母粉碰到牛奶；
昨天下午聽警廣的阿國時間，有位來賓說酵母粉不能碰到鹽；
請問還有那些是需要注意的？
我使用的材料（一斤土司）：高筋麵粉約280公克、糖、鹽、奶油（我會多放些）、酵母粉、鮮奶約190cc取代水、雞蛋一顆。
昨天仔細依說明書上的做法，先把鮮奶倒入、而後打顆蛋、再把糖、鹽等放入；再把麵粉放入、再於麵粉上挖一小洞放入酵母粉。
結果今天早上的土司大體是O.K., 但有些麵粉溢出來了，甚至在機器下方也有些麵粉。
可以請教我那些步驟出錯了嗎？或是有那些注意事項我忽略了？
先說謝謝了！
如果有預約定時,先牛奶或水放入,乾式材料後放,酵母粉擺最後,這樣酵母粉不會太快碰到液體而失去活性.
手上沒奶油的話，橄欖油、葡萄籽油都可以用，基本上就是取個方便，味道太濃的油不要加，成品味道會很怪。用黑糖比較不甜膩，如果加入蔓越莓、葡萄乾、烘培巧克力這類甜的配料，就不加糖，熱量會過高，市面上那種一包一包的巧克力粉也可以用，但是放了就不要加糖跟奶粉，小包裝的那種堅果飲也可以加，但是有幾種加了跟沒加味道聞不出來有差別。罐裝杏仁粉也可以。
巧克力或是花生醬第一個階段放進的話，會被打碎，想要保留顆粒就後階段加入，我會把巧克力或是本身就很硬的餅乾拿去冷凍庫冰，這樣成品形狀會比較明顯。加玉米或紅蘿蔔之類，如果滴不乾就算了，很難判斷水要減少多少，就意思意思少一點。角很尖的硬狀物品，後階段要加的話，最好把角弄掉，因為會刮傷表面，而且打下去的聲音大到嚇人。
堅果料可以去COSTCO買一種各種堅果混成一罐、蓋子是藍色的，那個當零食吃會鹹死人，但是做麵包很適合，就不用加鹽，翠果子也一樣不要加鹽。
PC Liao wrote:
請教大家一個問題，
...(恕刪)
雖然我只用過國際牌和威寶的，但這些麵包機功能都大同小異。
首先您要按照說明書建議的材料配方去放材料。說明書建議的材料是可以更換的，
份量也可以依個人喜好做些微調，但一開始不建議您這樣做。
如果您是現做的話，就先把其他材料都先放進去，然後才放酵母粉，放完酵母粉後就立刻按下開始。
如果您是預約的話，就把高筋麵粉和酵母粉以外的材料先放進去，然後放高筋麵粉，讓高筋麵粉把
先前的材料"覆蓋"住，最後再放酵母粉。重點就是用高筋麵粉把酵母粉和其他材料隔開，讓麵包機
在開始攪拌前，不要讓酵母粉碰到水份，否則幾乎都會失敗。
不過以我之前的經驗，我睡前把材料放好，預約隔天早上5點開始做，成功率也只是五五波，畢竟中間
經過6、7小時，水份是不是己經滲過麵粉接觸到酵母粉也不敢保證，我家環境又潮溼，因此不建議預
約太久。
國際牌的有酵母自動投入功能，就沒這個問題。所以後來我為此又買了國際牌的麵包機，就沒有失敗
過了(自己對配方亂改份量不算的話 ^_^)
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