關於乳清可否加熱？？

102分

樓主

2016-01-09 20:14

一直以來好像都有聽過人說乳清不能泡熱水？？？
到底泡熱水會不會破壞它的成份呢？
但是又有人說可以拿來做鬆餅，我在ＢＳＣ乳清上看到建議食譜竟然有高蛋白鬆餅。
所以應該是可以加熱？

關於乳清可否加熱？？

2016-01-09 20:14 發佈

文章關鍵字乳清

19分

2樓

2016-01-09 20:57

乳清蛋白泡熱水會結塊而且怎麼攪拌都不會散, 口感還滿差的...
這蠢事我幹過 orz

12411分

3樓

2016-01-09 21:08

novice1204 wrote:
乳清蛋白泡熱水會結...(恕刪)

水太熱會造成乳清蛋白變性
不過蛋白質損失不大
用溫水泡就不會結塊了
而且溶解度比常溫或冰水好很多

446分

4樓

2016-01-09 21:41

novice1204 wrote:
乳清蛋白泡熱水會結...(恕刪)

真的難喝
噁到爆

還是用冷水泡好喝點

最喜歡的一首歌:不要放棄Aka pisawad

LOGAN~

23分

5樓

2016-01-10 14:14

0分

6樓

2016-01-10 14:22

冰水就好，跟蛋白加熱會凝固是一樣的道理，真要也要用冰水整個溶解才行