關於減脂的飲食菜單

各位前輩大家好，小弟目前有在重訓及有氧的習慣(一星期5~6天，一次2小時)，但是減脂效果不如預期，目前體脂大約19%，想要兩個月後到達15%以下。
所以除了保持原本的運動習慣外，更要加上飲食的控制，所以想用鐵克網參考JIMMY大大參考飲食菜單

早餐:8:00AM 全麥麵包兩片夾雞胸肉(or水煮鮪魚)與大量生菜配一杯乳清
午餐:12:00PM 糙米飯+雞胸肉+生菜
晚餐:6:00PM 雜糧麵包夾雞胸肉+生菜
睡前: 11:00PM 蘋果半顆+乳清

小弟粗略估計，碳水化合物100g左右、蛋白質120g左右、脂質10g左右，
在加上一些生菜的熱量等等大約1500以下
但是根據小弟看到的文獻都是顯示就算要減脂熱量也要高於基礎代謝率才不會造成肌肉的流失，
若照以上菜單似乎不到基礎代謝率，可是JIMMY大大依然能有效率的減脂增肌，
是否是訓練量大的關係或是各營養成分比例分配的結果，請各位前輩指點。