提了離職但又很猶豫

各位大大你們好，小弟我現在遇到一個難題了，想聽聽你們的意見：
因最近科技業不景氣，我向本來的公司-台X電（台XX福的下下包商）提了離職，因為有找到別的
想提離職的原因，是因為
1. 現在都沒加班，六日也都不能上班
2. 公司裡的規定越來越多，事情也會越來越難做
3. 公司裡的糾察隊很機車
4. 對於現在的工作內容，感到越來越無趣
5. 目前看來台中廠到今年年底就幾乎會沒什麼可以給我們做的工作

而新找到的工作在新竹湖口，是做設備組裝的，那邊的老闆說是去當領班，要帶底下的員工一起組裝設備，每組裝完一個設備，可以獲得利潤，
舉例來說，一個設備給我40萬去組裝，而
假設我下面要帶領5個人，假設下面每個人都是一天2000，用了10天完成，
等於要付給他們10萬塊的薪水，那40萬-10萬等於30萬，3分之2給公司，自己實拿3分之1，換算下來，自己實拿10萬

然後住公司宿舍兩人一間，不用房租只要水電費，從宿舍到公司（X耘）只要5分鐘

本來的公司日薪一天2000（加上全部津貼+年終平均），做了快5年，已經算頂了，再往上加很難
而新找的承攬包商（X興）起薪日薪2000，如果做得好可能會再往上加

但聽同事說他之前也做過類似的，之前老闆也是講同樣的話術，說要帶頭結果底下的人要自己找，這樣沒有拿到那個利潤，最後都還是老闆在賺，有一種被畫大餅的感覺
我不知道新找的公司是不是也是如此，還是同事為了留住我才這樣講的
不過關於我同事遇到的問題，我有問新的老闆，他是說：「設備機台都有時間限制去完成，怎麼可能還讓我們去慢慢找人？ 下包我會處理，你先進來學，不要想那麼多」

然後原本公司答應我，如果我願意留下來，工作一天多100

那我現在困擾的點是
1. 我到底該不該去那個新的工作？（因為就擔心真的如同同事說的那樣畫大餅）
2. 如果有人有做過類似的工作可否分享一下？（若真的能賺那個利潤，就很爽）
3. 如果最後不想去，那要怎麼拒絕後面那個老闆會比較好，畢竟公司資料都送了

最後，今天發文是112/4/13，我新找的工作是4/24要過去，
原本的公司雖然提了離職，但我本人還沒確定，所以都還不算，所以到21號以前都還來得及