在職找下一份工作的瓶頸

         最近職場換了一位新主管，做事情求效率，亦要求品質，對我們本身很繁雜的業務，雖然會倍感壓力，但其實這樣主管的特質真的讓工作可以更井然有序。會想離職的原因除了是需要處理一堆鳥案件，寫一堆文書、報告、公文之外，主要原因是主管情緒起伏很大、緊迫盯人、不信任，其實我對自己工作也很要求，我自認已經盡最大努力去處理我的業務，但對主管來說總是有不完美的地方，所以總是達不到主管的期待，其實我也很虛心接受主管的指教，但主管總是用大聲吼罵、質疑的態度來交辦業務，起初以為是我太敏感，但發現身旁好幾個資深同事都默默離職了，雖然他們都是有找到下一份工作了。
        因近期身心已經受主管影響，所以很害怕去上班，甚至看到主管本人會感到恐慌，我也深刻感覺如果再繼續待下去心理真的會生病，所以開始找下一份工作，因為本身比較怕生，口條不是很好所以目前面試幾個工作都是備取，因為目前還是在職狀態，其實薪資福利雖然沒有到非常好但很穩定，但每次去面試，面試委員總會問我為什麼想到他們單位工作？我又不好意思回答因為我們主管對下屬不友善，另外又面臨我們主管會控管休假和加班，每次面試雖然我有很多休假可以請，但總要想理由請假（看醫生、家裡有事、跟朋友出去玩等等），而且我覺得已經請到主管懷疑我，甚至還要求我提供請假證明（例如：我只請1天假要去外縣市旅遊，主管要我截圖訂房紀錄。）但我覺得這非常不合理，因為我是請自己的休假，但又沒勇氣跟主管說。
     想問問大家有沒有人在職期間騎驢找馬，該如何回覆新單位面試官離職原因，還是大家建議先離職再找工作呢？